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Rezept für ivorische Fischersuppe aus Grand-BassamZutaten für 6 Personen:5 Tomaten2 Zwiebeln2 Chilischoten2 Knoblauchzehen1 EL Tomatenmark5 Stück Tilapia oder Kabeljau2 Samtkrabben10 Flusskrebse10 SchneckenZubereitung:
Die Samtkrabben säubern. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Die Flusskrebse, Schnecken, Samtkrabben, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Tomatenmark, Chilischoten sowie die ganzen Tomaten in einen Topf geben. Mit reichlich Wasser übergießen und zugedeckt 10 Minuten köcheln. Anschließend Tomaten, Zwiebeln und Chilischoten rausnehmen. Den Fischsud weitere 50 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die gekochten Chilischoten, Tomaten und Zwiebeln in einem Mörser zu einer Creme zerstoßen. Die Tomatencreme in den Topf mit dem Fischsud geben, erneut mit reichlich Wasser übergießen und weitere 20 Minuten zugedeckt kochen. Mit Attiéké und frittierten Kochbananen servieren.
Die Samtkrabben säubern. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Die Flusskrebse, Schnecken, Samtkrabben, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Tomatenmark, Chilischoten sowie die ganzen Tomaten in einen Topf geben. Mit reichlich Wasser übergießen und zugedeckt 10 Minuten köcheln. Anschließend Tomaten, Zwiebeln und Chilischoten rausnehmen. Den Fischsud weitere 50 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die gekochten Chilischoten, Tomaten und Zwiebeln in einem Mörser zu einer Creme zerstoßen. Die Tomatencreme in den Topf mit dem Fischsud geben, erneut mit reichlich Wasser übergießen und weitere 20 Minuten zugedeckt kochen. Mit Attiéké und frittierten Kochbananen servieren.
(arte.tv)
Länge: ca. 2 min.
