Flüsse der Genüsse

Die Loire ist der rote Faden einer Reise, auf die sich "Flüsse der Genüsse" in vier Etappen vom Zentralmassiv bis zum Atlantischen Ozean begibt. Dieser letzte große und wilde Fluss und auch längste Fluss unseres Nachbarlandes markiert die symbolische Grenze zwischen Nord- und Südfrankreich. Von der Quelle bis zur Mündung trifft "Flüsse der Genüsse" "Ligériens", die an den Ufern der Loire wohnen. Die zweite Etappe führt uns von der Bourgogne ins Loire-Tal. Am Bec d'Allier, einem grandiosen Ort, mischen sich die Wasser der beiden Flüsse und bilden vergängliche Landschaften aus unzähligen Inseln, Wasserarmen und Sandbänken. Die Loire ist der rote Faden einer Reise, auf die sich "Flüsse der Genüsse" in vier Etappen vom Zentralmassiv bis zum Atlantischen Ozean begibt. Dieser letzte große und wilde Fluss und auch längste Fluss unseres Nachbarlandes markiert die symbolische Grenze zwischen Nord- und Südfrankreich. Von der Quelle bis zur Mündung trifft "Flüsse der Genüsse" "Ligériens", die an den Ufern der Loire wohnen. Die zweite Etappe unserer Reise entlang der Loire führt uns von der Bourgogne ins Loire-Tal. Am Bec d'Allier, einem grandiosen Ort, mischen sich die Wasser der beiden Flüsse und bilden vergängliche Landschaften aus unzähligen Inseln, Wasserarmen und Sandbänken. Die Sandbänke sind das bevorzugte Gebiet von Jean-Marc Benoit. Er ist Schiffszimmermann und auch einer der letzten Berufsfischer dieser Gegend. Diese Brücke, die den Fluss seit dem 16. Jahrhundert überspannt, führt nach Charité-sur-Loire, einer Stadt, die in der Christenheit eine bedeutende Rolle gespielt hat. Seit mehr als zehn Jahren hat La Charité eine neue Berufung: Im Jahr 2000 ist sie "Stadt des Buchs" geworden und damit ein Paradies für Liebhaber von Büchern. Hier schlagen wir einen Umweg nach Guérigny vor, einem winzigen Ort zweieinhalb Kilometer von La Charité entfernt. Vor zwei Jahren noch war dieses Schloss verlassen. Es brauchte eine Prise Verrücktheit und die wirkliche Leidenschaft von Yann Lepessec und Delphine Polge, um es in ein elegantes und gemütliches Gästehaus zu verwandeln. Wenn man schön wohnt, möchte man auch gut essen. Deshalb sind wir jetzt zurück in La Charité-sur-Loire und legen eine kulinarische Rast im Gasthof "La Poule Noire" ein. Hier im Herzen des Loire-Tals wird auch der berühmte Crottin de Chavignol hergestellt. Wenn wir auf der Höhe von Pouilly ankommen, befinden wir uns genau zwischen Quelle und Mündung der Loire. Das Weinbaugebiet von Pouilly erstreckt sich auf der rechten Seite der Loire. Auf der linken Uferseite, östlich von Bourges, liegt das Weinbaugebiet des Sancerre. Jean-Dominique Vacheron ist Winzer in Sancerre. An den Ufern der Loire, in der Schleife von Guilly, macht es sich der Fluss bequem. Lange Zeit war die Viehzucht eine traditionelle Tätigkeit in dieser Gegend. Dann sind die Herden verschwunden und haben die Flussufer der Wildnis überlassen. Heute sind die Schafe zurück, denn man hat begriffen, dass man sie braucht, um die Artenvielfalt zu bewahren. Es ist ein Vergnügen, im schönen Licht des Loire-Tals durch Orleans zu bummeln. Orleans ist zuallererst ihrer Heldin Jeanne d'Arc treu. Bei Martin Pouret wird der Essig noch auf althergebrachte Weise nach dem Orleans-Verfahren hergestellt. Essig ist eine der beliebtesten Zutaten in der Küche von Alain Gérard. Er führt das Restaurant "Chez Eugène", eines der hervorragenden Speiselokale in Orleans. Auf diese Note exquisiter Aromen hin verlassen wir Orleans. Zurück am Ufer der Loire setzen wir nun unsere Reise mit dem Strom fort bis zur nächsten Etappe im Loire-Tal.