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Bertram, 47 Jahre: Menü "Art Menü": Vorspeise: Selbstgepflückte Erdbeeren auf Rucola-Balsamico-Bett mit angebratenen Sojaschnetzeln und gerösteten Pinienkernen, abgerundet mit Kräutern aus dem heimischen Garten Hauptspeise: Süßkartoffel-Taler überbacken mit veganem Käse und gerösteten Sonnenblumenkernen korrespondieren mit panierten Auberginen-Hippen auf knackigen Zuckerschoten-Strahlen. Eingebettet auf einem leichten Curry- Kokosmilch-Spiegel, garniert mit frischen Kräutern und Kapuziner-Kresse-Blüten aus dem eigenen Garten Nachspeise: Wilde Waldbeerchen verborgen unter einer züchtigen Haube aus leckeren handgedrehten Streuseln, kredenzt mit wildwachsender Zitronenmelisse aus dem Vorgarten.
(VOX)
