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Matthias, 29 Jahre: Menü "Jagd": Vorspeise: Frisches Carpaccio vom Feldreh aus eigener Jagd mit gehobeltem Parmesan, Rucola und einer Zitronenvinaigrette Hauptspeise: Rückwärts gebratenes Wasserbüffelentrecôte mit Bandnudeln, sautiertem Marktgemüse und einer Cherryjus Nachspeise: Joghurttörtchen aus Himbeere und Limette mit Melissensalat und zweierlei Soßen.
(VOX)