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Rohe Dorade, Salzpflaume, Aal, Yuzu - Produkte, die für Michel Roth ebenso faszinierend wie ungewöhnlich sind. In dieser Folge würdigt der Küchenchef die japanische Kochkunst, bei der die perfekte geschmackliche Abrundung und ästhetische Darbietung im Mittelpunkt stehen. Zur Ausarbeitung seines französisch-japanischen Menüs hat Michel Roth seinen Freund, den japanischen Koch Daiki Nishio, zu Hilfe gerufen. Außerdem nehmen Maki Murayama, Direktorin des Teehauses Jugetsudo, Chihiro Masui, Kulinarik-Journalistin und Autorin von "La cuisine du Japon", und der Ernährungsgeograf Jean-Robert Pitte am Festmahl teil.
(arte)
Länge: ca. 26 min.
