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Dirk, 44 Jahre: Aperitif & Amuse-Gueule: Cremant rose mit Hibiskusblüte & Backhähnchen auf Senfespuma Vorspeise: Beef Tea vom Lenzener Bio-Rind mit Kaspressknödel Hauptspeise: Gesmoktes dry age Rib Eye an Whisky-Reduktion, Morcheln und Kartoffel-Schalotten-Stampf Nachspeise: Mango-Sorbet mit Lavendel-Creme-Brulee
(VOX)