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Nic, 30 Jahre: Aperitif: Yuzu-Sake mit Champagner oder alkoholfreiem Traubensecco Vorspeise: 'Räucherlachs 2014': Lachsfilet, mild geräuchert in Apfelholz auf Wildkräutern in Wasabi-Soja Hauptspeise: Rind 'Black Label': Variation vom dry-aged Rind, Tatar mit Gin-Gewürz, Sous-vide-Filet in Lauchasche und Bäckchen "65 Stunden / 65 Grad" Nachspeise: Electric Sorbet mit Klarsicht
(VOX)
