Am Pass

ARD Mediathek, 21.12.2021

Silio del Fabro kocht im Restaurant "Esplanade" in Saarbrücken und wurde mit zwei Sternen ausgezeichnet. Er macht sich Gedanken über die Bedeutung von Arbeit und Familie sowie Fairness in der Küche.

ARD Mediathek, 21.12.2021

Küchenchef Tony Hohlfeld und seiner Frau und Geschäftspartnerin Mona Schrader lernten sich bei der Arbeit kennen und wollten später ein Restaurant eröffnen. In der Gastronomie verdienten sie zu wenig, um Startkapital sparen zu können, von der Bank bekamen sie für ihr kleines Restaurant keinen ...

ARD Mediathek, 21.12.2021

Clemens Rambichler ist Drei-Sterne-Koch, mit 33 Jahren. Er hat Jahre bei Helmut Thieltges, Drei-Sterne-Koch im "Waldhotel Sonora", gelernt und gearbeitet. 2017 musste Clemens Rambichler unerwartet diese Rolle übernehmen.

ARD Mediathek, 21.12.2021

Cornelia Fischer wollte nie als Köchin arbeiten. Während ihrer Ausbildung zur Hotelfachfrau war die Zeit in der Küche für sie die schlimmste: rauer Ton, lange Arbeitszeiten, wenig Anerkennung. Fasziniert von den erlesenen Zutaten in der Spitzengastronomie fand sie später doch Geschmack am Kochen ...

ARD Mediathek, 21.12.2021

Sonja Baumann und Erik Scheffler, Köln Köchinnen und Köche agieren meist im Hintergrund. In der Sterne-Küche ist die Rolle der Küchenchefs aber von elementarer Bedeutung: von der ersten Idee zum Gericht bis hin zum gespülten Teller sind sie für alles verantwortlich. Sie gestalten die Karte, suchen ...

ARD Mediathek, 21.12.2021

Seine Freunde beschreiben ihn als den perfekten Gastgeber: Auf einen Tisch in seinem Restaurant "Oben" muss man ein Jahr warten. Robert Rädel - mit einem Stern ausgezeichnet - kocht ausschließlich mit Lebensmitteln, die im Umkreis von 100 Kilometern angebaut oder gezüchtet werden. Um die Immobilie ...