Der Foodhunter

arte, 03.09.2007

Mark Brownstein sucht für Spitzenköche in aller Welt neue, unbekannte Zutaten oder Speisen. In der Wüste Rajasthans sucht er den Ker-Busch, der am Rand der Sanddünen gedeiht. In Udaipur stößt er auf den "Elefantenapfel", eine Frucht mit extrem harter Schale, die köstlich schmeckt, aber selbst in ...

arte, 04.09.2007

Mark Brownstein sucht für Spitzenköche in aller Welt neue, unbekannte Zutaten oder Speisen. In Südindien entdeckt er "Shakara", einen malzigen Palmzucker. Und als er entlang Keralas Wasserwegen dem "Toddy" nachspürt, einer Art "Kokospalmen-Most", stößt er auf einen hausgemachten "Toddy-Essig", der ...

arte, 05.09.2007

In Süd-Thailand sucht Mark Brownstein die ultimative Curry-Paste. Und in Bangkok, Thailands vibrierender Hauptstadt, stößt er auf die Ma-Tum-Frucht, einer Art Ur-Orange, die in Alt-Bangkok seit alters her von alten Damen kandiert wird. Der Fruchtsirup, den sie dazu verwenden, erinnert an Cocktails, ...

arte, 06.09.2007

Mark Brownstein, ein Amerikaner mit Wohnsitz in Hongkong, hat einen ungewöhnlichen Beruf. Er sucht unbekannte oder längst vergessene Speisen und Zutaten, um sie Spitzenköchen in aller Welt anzubieten. Die Dokumentationsreihe begleitet den professionellen Geschmacksjäger nach Indien, Thailand, Laos ...

arte, 07.09.2007

Mark Brownstein sucht neue Zutaten für kreative Chefs, doch spürt er auch legendären Rezepten nach. In Vietnams Kaiserstadt Hue sucht er die 'Marinade der Wohlgerüche', eine Geflügelmarinade, die ein trauriger, aber essbegeisterter Kaiser einst kreierte. Das Rezept scheint verloren, doch dann hat ...

arte, 19.01.2014

Mark Brownstein sucht für Spitzenköche in aller Welt neue Zutaten. In Südchina findet er "Buddhas Finger", eine Zitrone, die leicht bitter ist. Außerdem stößt er auf "Facai" - sogenanntes Haargemüse.

arte, 26.01.2014

In der Hafenstadt Qingdao sucht Mark Brownstein "Liangfen", ein Algen-Gelee, das bei Frauen beliebt ist. "Sexy" findet der Foodhunter diese uralte Diätspeise. Frau Li stellt sie in ihrer Küche her.

arte, 08.02.2014

Pünktlich zum chinesischen Neujahrsfest sucht Mark Brownstein eine spezielle Süßigkeit: Krokant mit gerösteten Erdnüssen. In der Provinz Anhui wird er bei einem fahrenden Süßigkeitenmeister fündig, der diese süßen Kostbarkeiten noch von Hand zubereitet. In der Provinz Yunnan, im Grenzgebiet zu ...