Insekten à la carte

Der kanadische Ernährungsforscher Josh Evans hat sich auf einen Food-Roadtrip durch fünf Kontinente begeben, um Insekten als essbare Delikatessen zu finden, zu erforschen und vor allem zu probieren. Gemeinsam mit dem Spitzenkoch Ben Reade taucht er in Australien in die Welt des Bush Tucker ein, wie die Aborigines alles nennen, was sich im Outback essen lässt. Sie finden und probieren die schmackhaftesten Insekten des Kontinents: Honigameisen und Witchetty Grubs, das sind die Maden eines speziellen Käfers, und machen sich anschließend noch auf die Suche nach der mysteriösen Buschkokosnuss.

arte, 07.08.2017

Der kanadische Ernährungsforscher Josh Evans hat sich auf einen Food-Roadtrip durch fünf Kontinente begeben, um Insekten als essbare Delikatessen zu finden, zu erforschen und vor allem zu probieren. Mit dem Spitzenkoch Ben Reade bereist Josh Evans Mexiko und Peru, beides Länder mit langer Tradition im Essen von Insekten. In Mexiko sind die Escamoles, Ameisenlarven, berühmt. Im Amazonasdschungel von Peru gibt es einen abwechslungsreichen Insektenspieß. In Lima versuchen Josh und Ben mit dem peruanischen Spitzenkoch Palmiro Ocampo, Restaurantgästen Käferlarven als Haute Cuisine nahezubringen.

arte, 08.08.2017

Der kanadische Ernährungsforscher Josh Evans hat sich auf einen Food-Roadtrip durch fünf Kontinente begeben, um Insekten als essbare Delikatessen zu finden, zu erforschen und vor allem zu probieren. Am Viktoriasee im Osten Afrikas bewegen sich Josh Evans und der Spitzenkoch Ben Reade auf den Spuren alter Ernährungstraditionen der Region. Heuschrecken, Grillen und die Larven des Palmrüsselkäfers waren einst wichtige Bestandteile der täglichen Kost in Kenia, Tansania und Uganda. Als Lieferanten für Proteine und Spurenelemente könnten sie auch heute noch gute Dienste leisten.

arte, 09.08.2017

Der kanadische Ernährungsforscher Josh Evans hat sich auf einen Food-Roadtrip durch fünf Kontinente begeben, um Insekten als essbare Delikatessen zu finden, zu erforschen und vor allem zu probieren. In Japan erleben der Ernährungsforscher Josh Evans und der sardische Koch Roberto Flores die Welt der Wespen und Hornissen. Der Wespenverein von Kushihara lädt sie zum Wespenfestival ein. Die Tiere stacheln beide zu kulinarischen Höchstleistungen an, als sie italienische Pasta mit Wespenlarven kombinieren. In Tokio serviert ihnen eine kleine Gruppe von Insektenfreunden dann Reis mit Raupenkot.

arte, 10.08.2017

Der kanadische Ernährungsforscher Josh Evans hat sich auf einen Food-Roadtrip durch fünf Kontinente begeben, um Insekten als essbare Delikatessen zu finden, zu erforschen - und vor allem zu probieren. Auch in Europa stehen Insekten auf dem Speiseplan. Auf Sardinien etwa erwartet die Reisenden in Sachen Kulinarik ein Käse, der erst durch springende Fliegenmaden zur Delikatesse wird, und in Nordeuropa galten Maikäfer einst als Leckerbissen. In Holland untersuchen Josh Evans und sein Begleiter schließlich, ob gezüchtete Insekten einen wertvollen Beitrag zur weltweiten Ernährung leisten könnten.

arte, 11.08.2017