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Köstlicher Orient

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Staffel 1

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1.101Tafelfreuden am Marmarameer
BR, 20.05.2004
Mit dem Zug der Turkvölker aus den Steppen Mittelasiens nach Konstantinopel haben sich ihre einfachen Speisen zur Küche der osmanischen Sultane entwickelt. Die Herrscher residierten zunächst in Bursa, ihrer ersten Hauptstadt am Marmarameer. Aus dem einfachen Fleischspieß des Nomaden wurde der ...
2.102Die Lieblingsspeisen des Sultans
BR, 31.05.2004
Lange Zeit galt die Palastküche der Sultane des Tokapi-Serails zu Istanbul als zu aufwendig, zu schwierig und zu teuer. Seit kurzem wird sie wieder geschätzt und inzwischen haben einige Köche ganze Kochbücher in den osmanischen Archiven entdeckt. So wird in einigen Restaurants am Bosporus wieder ...
3.103Süßspeisen der türkischen Küche
BR, 10.06.2004
"Süß gegessen, süß gesprochen" - das ist eines der zahllosen Sprichwörter der türkischen Küche. Süß wie die zahllosen Puddingsorten, Marmeladen und das Gebäck sollen die Menschen miteinander umgehen, soll das Leben sein. Schon im 18. Jahrhundert schwärmten Reisende aus Europa von den herrlichen ...