Rach, der Restauranttester

Christian Rach hilft auf Mallorca der Deutschen Viola, ihr Restaurant "Bärenhaus" zu verbessern. Erster Befund: Die Küche muss sauberer werden, die Plastikstühle und die Teddybärendeko müssen weg.

RTL, 01.09.2008

Dieses Mal fährt Christian Rach ins niedersächsische Brake. Dort soll er das Restaurant "Weserlust" in nur sieben Tagen auf Vordermann bringen. Schafft es der Restaurantexperte das Schmuckstück an der Weser wiederzubeleben?

RTL, 08.09.2008

Um sich aus der Arbeitslosigkeit zu retten haben die Brüder Peter, Sven und Frank in ihrem Heimatort eine Gaststätte eröffnet: den 'Schnitzelkaiser in der Gaststätte Russ'. Keiner von den dreien hat auch nur ein bisschen Erfahrung in der Gastronomie und das macht sich an allen Ecken und Enden bemerkbar: schmuddelige Einrichtung, dreckige Küche, viel zu große Portionen bei zu kleinen Preisen, fehlender Service und die Einkaufskalkulationen sind eine einzige Katastrophe. So kommt es, dass Christian Rach bei seinem ersten Besuch im Lokal über eine Stunde auf das bestellte XXXL-Riesenschnitzel (2250 Gramm!) warten muss, da Bruder Sven alleine im Lokal und nicht auf Kundschaft vorbereitet ist. Kein Wunder, dass viele Gäste nach einem Besuch beim "Schnitzelkaiser" nicht mehr wiederkommen. Das Lokal steht vor dem Ruin. So haben sich jetzt Peter und Frank andere Jobs gesucht, damit es mit dem "Schnitzelkaiser" irgendwie weitergehen kann. Sven ist tagsüber alleine im Laden und versucht erfolglos, Service und Küche unter einen Hut zu bekommen. Abends hilft Svens Freundin Katharina mit - ohne Bezahlung, denn jeder Cent geht für die laufenden Kosten drauf. Frank hat sogar einen Kredit von 10.000 Euro aufgenommen und sein ganzes Privatvermögen in die Gaststätte investiert, was seine Brüder gar nicht zu würdigen wissen. Immer öfter kommt es zu Auseinandersetzungen zwischen den dreien, das Chaos im "Schnitzelkaiser" wird immer größer. Drei unorganisierte und chaotische Brüder am Rande ihrer Kräfte: Wie kann Christian Rach die drei von einem neuen Konzept für ihren "Schnitzelkaiser" überzeugen? Der Restaurantexperte sieht dieser speziellen Herausforderung mit gemischten Gefühlen entgegen: 'Das ist einer der härtesten Fälle bisher, aber ich werde alles versuchen um aus dem "Schnitzelkaiser" ein ordentliches Lokal zu machen.'

RTL, 15.09.2008

Heute reist Christian Rach in die Eifel. Das "Restaurant Dringshof" steht kurz vor dem Aus. Haben sich Marianne und Hans-Henning, die sich in der Nähe des Nürburgrings niedergelassen haben, zu viel vorgenommen?

RTL, 22.09.2008

Direkt am Markplatz, in der Fußgängerzone der Stadt Güstrow in Mecklenburg-Vorpommern, liegt die 'Eis-Heidi'. Was der Name und auch die Einrichtung zunächst nicht verraten - das Lokal ist Eiscafe, Backshop und Restaurant in einem. Erbsensuppe, Schnitzel, Bockwurst kann man dort genauso bestellen wie Soft-Eis, verschiedene Eisbecher oder Kuchen. Die gelernte Verkäuferin Heidi hat 1989 ihren Laden zunächst als kleines Eisgeschäft eröffnet. Als sie dann ein größeres Ladenlokal angemietet hat, hat sie auch ihr Warenangebot erweitert. Vom Kuchen über das Eis bis hin zur Suppe, sämtliche Speisen auf der Karte werden in Eigenarbeit von zwei Köchinnen zubereitet. Leider fehlt es dazu in der provisorischen Küche an den notwendigen Geräten. Gekocht wird auf zwei Einzelplatten, in der Mikrowelle oder in der Friteuse. Mehr als vier Gerichte können nicht zeitgleich zubereitet werden, was zu langen Wartezeiten führt. Und ist die Auszubildende alleine im Lokal, gibt es keine Eisbecher, da sie diese nicht zubereiten kann. Auch kann es vorkommen, dass der Nachtisch serviert wird, bevor das Hauptgericht abgeräumt ist. Es fehlt nicht nur ein Konzept für die 'Eis-Heidi', sondern auch eine professionelle Hand, die im Laden den Überblick hat. Das haben auch die Gäste gemerkt und sind weggeblieben. Die "Eis-Heidi" steht vor dem Ruin. Restaurantexperte Christian Rach will helfen. Wie immer kommt der Sterne-Koch unangekündigt vorbei. 'Nur dann kann ich mir ein unverfälschtes Bild von der Situation in den Gaststätten machen, alles andere würde keinen Sinn machen', so Christian Rach. Wie fällt seine Analyse dieses Mal aus? Wird er die "Eis-Heidi" vor dem Aus retten können?

RTL, 29.09.2008

'Ich wollte doch nicht aus Worms weg', so Elvira über ihre Entscheidung im April 2007 den "Paulusblick" in Worms zu übernehmen. Die 47-jährige erfahrene Gastronomin hat das heruntergekommene Ladenlokal mit viel Liebe und Leidenschaft komplett renoviert. Der Umbau ist leider viel teurer geworden als erwartet, aber Elvira ließ sich nicht beirren und richtete ihr Restaurant richtig gemütlich ein. In dem schönen, historischen Eck-Lokal fühlen sich die Gäste wohl und wie zu Hause. Doch es sind nur wenige Stammgäste, die im "Paulusblick" einkehren. Der unerfahrene Koch ist mit der umfangreichen deutsch-italienischen Karte überfordert. Versalzene, trockene Spaghetti und geschmacklose Bratkartoffeln überzeugen die wenigen Neu-Gäste selten. Die Probleme häufen sich und der Schuldenberg aus dem Umbau muss auch abbezahlt werden. Die Sorgen um den "Paulusblick" schlagen Elvira auf die Gesundheit. Sie weiß nicht mehr weiter und hat Christian Rach um Hilfe gebeten. Der Sterne-Koch nimmt sich des "Paulusblickes" an. 'Wie immer handele ich so, als wäre es mein eigenes Restaurant', erklärt der Restaurantexperte und macht sich ans Werk.

RTL, 06.10.2008

Getreu ihrem eigenen Motto 'Kochen ist eine Leidenschaft, von einem Menschen für Menschen, kommt noch Liebe und Gefühl dazu, wird es ein Gedicht!' betreiben Renate und Uwe Benno seit sieben Jahren das Gasthaus 'Zum Schober' in Augsburg. Mit viel Energie, Fleiß und Herzenswärme will das Ehepaar ihre Gäste mit leckeren bayerischen Spezialitäten und feiner Hausmannskost verwöhnen. Doch nur in den Biergarten verirren sich bei schönem Wetter einzelne Besucher. Der Gastraum wird so gut wie nie genutzt. Die Bennos sind ratlos, trotz leckerem Essen und ihrem liebevollen Engagement bleiben die Gäste aus. Die Einnahmen reichen vorne und hinten nicht aus. So arbeitet Renate nebenbei im Supermarkt und Benno opfert seine gesamte Rente, damit sie ihren 'Schober' nicht endgültig schließen müssen. Zu allen Geldsorgen kommt noch Uwes Herzkrankheit hinzu. Die Gastleute sind am Ende und suchen Rat bei Christian Rach. Der Sterne-Koch kommt wie immer unangekündigt vorbei, testet die Speisen, schaut sich alles ganz genau an und sieht nur eine Chance. 'Die Speisekarte und die Gerichte sind völlig in Ordnung. Wir müssen dem Gastraum ein neues Gesicht verleihen, damit die Gäste nicht nur in den Biergarten gehen', erklärt der Hamburger Restaurantbesitzer. 'Außerdem muss dringend beim Einkauf gespart werden, damit nicht mehr so viele Lebensmittel weggeworfen werden müssen.' Gesagt getan. Mit viel Elan und Energie setzen Uwe und Renate die Vorschläge von Christian Rach um und sind zu Tränen gerührt, weil er alles für sie in Bewegung setzt. Doch reicht der Einsatz aus, um den 'Schober' vor dem Ruin zu retten?

RTL, 05.01.2009

Anett ist gelernte Schneiderin und Marcel eigentlich Schreiner. Ohne große Gastronomieerfahrung haben die beiden beschlossen, mit der "Paulaner Scheune" in Nordhausen im Harz ihr eigenes Restaurant aufzumachen. Mit viel Aufwand und liebevoller Deko haben sie die Gaststätte zu einer echten bayerischen Hütte umgestaltet. Das ist jedoch das einzig Bemerkenswerte an dem Lokal. Die Speisen bestehen aus Friteusen-Hähnchen und aufgewärmter Tiefkühlkost aus der Mikrowelle: Imbiss statt Restaurant. Weder die alten Köche noch die neue Köchin verstehen etwas von ihrem Handwerk. Zudem nehmen sie es mit der Hygiene nicht so genau: Die Küche ist verdreckt und es stinkt nach altem Fett. Kein Wunder, dass sich immer weniger Gäste in die "Paulaner Scheune" verirren. So kann es nicht weiter gehen. Christian Rach soll helfen, doch der Sterne-Koch ist bei seiner ersten Inspektion geschockt von den Zuständen in der Küche. 'Hier muss alles anders werden', erklärt er resolut. Doch wird es der Hamburger Gastro-Experte schaffen Anett und Marcel davon zu überzeugen, dass viel in der Küche und in ihren Köpfen passieren muss, damit die "Paulaner Scheune" weiterhin existieren kann?

RTL, 12.01.2009

Seit 40 Jahren gibt es das Restaurant 'Zum Alten Kloster' in Gelsenkirchen. Geführt wird das alteingesessene Fischlokal von Rainer Plinge. Nach mehreren Jahren als Gastronom in Montreal und Paris, zog es den gelernten Bankkaufmann im letzten Jahr wieder nach Gelsenkirchen. Dort übernahm er nicht nur das Inventar, sondern auch das komplette Personal für mindestens ein Jahr. Die Rechnung des Chefs war einfach: zentrale Lage und ca. 90 Plätze - das sollte reichen, um einen erfolgreichen Betrieb zu führen. Doch so einfach ist es nicht. Auf den ersten Blick entpuppt sich 'Zum Alten Kloster' für den Sternekoch Christian Rach eher als ein Schnellrestaurant. Der Gastraum verströmt keine Atmosphäre, neu angebrachte Fernseher an den Wänden nerven. Das Essen kommt aus dem Tiefkühlfach, der Laden sieht so aus wie das Fett, in dem der Backfisch frittiert wird - ölig, siffig und klebrig. Mit der Sauberkeit hat Herr Plinge es nicht so. Seine Mitarbeiterinnen bemängeln, dass ihr Chef ihnen zu wenig Zeit zum Aufräumen und putzen lässt. Der neue Dienstplan ist eine große Belastung für die Kolleginnen und sorgt für Unzufriedenheit. Aber das ist nicht die einzige Sorge im Team - seine Mitarbeiterinnen sind motiviert und wollen Veränderungen. Herr Plinge dagegen kümmert sich um nichts und überlässt sein Team sich selbst. Für Christian Rach wird von Tag zu Tag deutlicher, dass der wortkarge Möchtegern-Gastronom kein Konzept für sein Restaurant hat. Die Idee des Hamburger Sternekochs ist es, den 40 Jahre alten Laden mit kleinen Veränderungen in die heutige Zeit zu führen. Das Personal ist mit vereinten Kräften dabei, Herrn Plinges Begeisterung hält sich dagegen in Grenzen. Ohne einen guten Koch kann man bekanntlich keine Gourmetküche kochen, aber der Sternekoch will Rainer Plinge und seinem Team neue Lust auf Fisch machen - eben nicht nur auf Fisch aus der Friteuse. Doch Plinge tut sich schwer.... Und: als Gastronom muss man reden - mit seinem Personal, den Gästen und den Lieferanten. Für den Restaurantbetreiber Plinge unvorstellbar. Für den Hamburger Sternekoch Christian Rach keine leichte Aufgabe. Wird es ihm dennoch gelingen, Rainer Plinge aus seiner Lethargie zu holen und damit dem Restaurant zu neuem Aufschwung zu verhelfen?

RTL, 02.02.2009

Pommesbude oder Restaurant? Kann Restaurantexperte Christian Rach den schlechten Ruf des Traditionsrestaurants "Versunkenen Glocke" retten?

RTL, 09.02.2009

Heide Pols ist seit Mai 2006 Geschäftsführerin des Restaurants 'Obstgarten' in Dresden, ihr Mann André steht ihr als Restaurantleiter zur Seite. Als in den 90er Jahren die Eventgastronomie aufkam, lief es dort richtig gut. Doch heute sind die fetten Jahre vorbei. Kann Christian Rach dem 'Obstgarten' zu einem Comeback verhelfen?

RTL, 16.02.2009

Der "Entenjakob" von Gabriele und Klaus bei Heidelberg steckt tief in der Misere: Der Außenbereich ist sauber und schick, im Inneren jedoch gibt es große Baustellen. Mangels Personal muss Gabriele selber kochen, und Klaus macht den Service. Sind die beiden der großen Herausforderung überhaupt noch gewachsen und kann der Gourmetkoch heute helfen, den "Entenjakob" auf Vordermann zu bringen?

RTL, 23.02.2009

Sternekoch Christian Rach statten den Restaurants, denen er vor einiger Zeit geholfen hat, erneut einen Besuch ab. Ob die 'Blaue Ente' in Berlin, das 'Parkhotel' in Villingen-Schwenningen, die 'Laterne' in Grafschaft-Nierendorf oder die 'Brauerei am Stadtpark' in Hockenheim. Rach hat sie alle noch einmal besucht, um zu überprüfen, wie es ihnen in den vergangenen Monaten ergangen ist. Wer hat es mit Hilfe des Restauranttesters und Sterne-Kochs geschafft, seinen Laden wieder auf Vordermann zu bringen und die drohende Pleite abzuwenden? Christian Rach ist gespannt auf das Wiedersehen.

RTL, 16.03.2009