Wie kommt der Pfeffer in den Wein? Der Grüne Veltliner des Weinviertels
Der beliebteste Wein der Wiener wie auch aller Österreicher ist und bleibt der Grüne Veltliner. Auch bekannt als der Wein mit dem Pfeffer. Trotz seines großen Spektrums zwischen Frische, Kraft und Eleganz dominiert für die Sommeliers der einzigartige Geschmack, der als ?würzig-pfeffrig? in die Notizblöcke der Verkoster gekritzelt wird. Und es ist vornehmlich der Grüne Veltliner aus dem österreichischen Weinviertel, der den Genuss der vielfältigsten Wiener Schmankerl bestens abrundet. Noch nicht lange her, wurde der Wein zwischen Wien und Tschechien als ?Brünnerstrassler? in Doppelliterflaschen abgefüllt, als ?rescher? Schankwein ausgeschenkt oder im besten Falle mit Sodawasser zum ?Spritzer? veredelt. Winzer versuchten sich mit internationalen renommierten Rebsorten in den Salons zu profilieren, während der grüne Veltliner eher was gegen den Durst war. Heute wird Grüner Veltliner im oberen Preissegment verkauft und in Nobelrestaurants in Los Angeles, Bars in New York und Luxus-Hotels i
Süß-Sauer, Scharf und Bitter - Wiener Einmachekunst
"Wiener Schmankerl (4)", "Süß - Sauer, Scharf und Bitter - Wiener Einmachekunst." Würstl ohne Senf, Schnitzel ohne Kartoffelsalat, Frühstückssemmel ohne Marmelade?Was die Wiener Küche ausmacht sind nicht nur die namhaften Hauptspeisen sondern auch das, was daneben auf dem Teller liegt.Nicht um die Hauptnahrungsmittel geht es in diesem Film sondern um die Ergänzungen, die ein Gericht erst geschmacklich vollenden. Ursprünglich aus der Notwendigkeit heraus Haltbarkeit zu gewinnen, hat sich in Wien ein schmackhafter Kulinarikzweig entwickelt, der unter dem Begriff Genussmittelgewerbe zusammengefasst wird.Alexander und Nadeschda Schukoff schlendern in diesem Film durch Wien und besuchen kleine Familienbetriebe, Ladenerzeuger oder Manufakturen, in denen Essig, Senf, Marmelade, Eingelegtes oder sogar Wermut erzeugt werden. Zum Teil gleich im Laden.Was haben diese Erzeugnisse gemeinsam?Sie sind ein wichtiger Bestandteil der Wiener Küche, runden die Gaumenfreude ab und verstärken den Genuss. Al
Süß-Sauer, Scharf und Bitter - Wiener EinmachekunstGurken Ernte.Bild: © ZDF und ORF/Schukoff Film
"Hamburg Days": So geht es nach Tod von Luna Jordan mit der Beatles-Serie weiter
