Ab in den Süden: Vom Tennengebirge bis zum Weißensee

Wenn im Sommer Tausende sonnenhungrige Sommerfrischler auf den Weg in den Süden drängeln, herrschen abseits der Reiserouten nahezu paradiesische Zustände. "Es ist eine gewisse Seelenruhe, die da einkehrt, wenn ich auf die Forstraße abbieg". Für Seelenheil jedenfalls sorgen auf der Söldenhütte Benedikt Vilanek und sein Kumpel Anton Bauer. Radikal regional ist ihr kulinarisches Motto und Weltoffenheit und Lebensfreude gibt es gratis dazu. Wer will da schon weiterreisen? Vorbei geht es an den Getreidefeldern von Emil Platzer. Hier wächst Urgetreide, der Pongauer Troad, bei dem nicht nur der Anbau, sondern vor allem die Ernte einige Herausforderungen birgt. Im Lungau angekommen, der südlichen Bastion des Salzburger Landes, liegt gut versteckt zwischen hohen Gipfeln das Riedingtal. Die echte Sensation liegt auf 1.500 Metern unterm Mosermandl, wo Evelyn Matejka die erste fleischlose Alpenvereinshütte betreibt. Ein alpiner Hotspot für exquisite Pflanzenküche. Von den mächtigen Flanken des Tennengebirges bis zu den kristallklaren Seen und sanften Hügeln in Kärnten wird nicht nur die Landschaft lieblicher. In Gmünd, bei Trabesing, werden Zuckergoscherl aus ganz Österreich glücklich gemacht. Familie Preis weiß um das geheime Rezept der berühmten Zuckerreinkerln. Weniger süß, dafür frech und findig sind die haarigen Bewohner der weithin sichtbaren Burg Landskron, die nach einem Ausbruch ganz Kärnten auf Trab gehalten haben. Warum also in die Ferne schweifen, wenn das Gute ja so wirklich nah liegt?...