"Rach und die Restaurantgründer": ZDF startet neue Doku-Soap

von Glenn Riedmeier in News national
(14.04.2015, 12.19 Uhr)

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Vierteilige Reihe mit Christian Rach ab Ende Mai — ZDF/Holger Geisler/Alpenblick

Gerade erst hat kabel eins mit "Restaurant Startup - Gutes Essen zahlt sich aus" einen Flop eingefahren, da versucht es das ZDF in wenigen Wochen mit einem ähnlich gelagerten Format. Die neue Doku-Soap "Rach und die Restaurantgründer" läuft sogar auf dem gleichen Sendeplatz, der kabel eins kein Glück brachte. Vier Folgen sind ab dem 26. Mai dienstags um 20.15 Uhr zu sehen.

In dem neuen Format werden mehrere Restaurantgründer auf ihrem Weg in die erhoffte Selbstständigkeit von Sternekoch und Gastroberater Christian Rach begleitet - und dies soll nach Senderangaben "authentisch, ehrlich und ernsthaft" vonstattengehen. Rach unterstützt die Gründer bei der Verwirklichung ihres Traums mit Energie und der "nötigen Härte".

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Da gerade hierzulande komplizierte Gesetze und skeptische Banken den Weg in die Selbstständigkeit erschweren, braucht es mehr als kulinarisches Talent und Enthusiasmus. Zudem sind die Existenzgründer oft selbst nicht vom Fach und daher noch mehr auf die Unterstützung von Christian Rach angewiesen - sei es bei der Erstellung der Speisekarte oder der Klärung der Fragen hinsichtlich des Küchen- und Servicemanagements. Vier Wochen nach der Eröffnung des Restaurants schaut Rach noch einmal vorbei, um zu überprüfen, ob sich die Mühe gelohnt hat.

Nach seinem Wechsel von RTL ins ZDF konnte Christian Rach mit seiner Verbrauchershow "Rach tischt auf!" das Publikum nicht überzeugen. Seitdem ist der Sternekoch vor allem im Rahmen von "Terra X"-Spezialausgaben unterwegs und erkundet "Die Geschichte des Essens".

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Leserkommentare

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mangoline1 schrieb via tvforen.de am 20.04.2015, 22.30 Uhr:
Wie man ohne Erfahrungen und Ausbildung im Gastro-Gewerbe guten Gewissens eine Kneipe/Restaurant eröffnen kann, ist mir ein Rätsel. Das ist so ein schwieriges Terrain mit riesiger Konkurrenz. Rach müsste es besser wissen, dass die meisten Gastro-Existensgründer zum scheitern verurteilt sind.
Man macht doch auch keine Elektrofirma auf, wenn man Metzger gelernt hat....
Nachdenker schrieb via tvforen.de am 21.04.2015, 07.53 Uhr:
mangoline1 schrieb:
Wie man ohne Erfahrungen und Ausbildung im
Gastro-Gewerbe guten Gewissens eine
Kneipe/Restaurant eröffnen kann, ist mir ein
Rätsel. Das ist so ein schwieriges Terrain mit
riesiger Konkurrenz. Rach müsste es besser
wissen, dass die meisten Gastro-Existensgründer
zum scheitern verurteilt sind.

Man macht doch auch keine Elektrofirma auf, wenn
man Metzger gelernt hat....

Da möchte ich jetzt aber nicht meine Hand dafür ins Feuer legen.
Nachdenker
Nachdenker schrieb via tvforen.de am 16.04.2015, 07.42 Uhr:
Nun ich selbst trinke kein Bier aber ich weiß Bier ist nicht gleich Bier. Also Augen auf bei der Sortenauswahl.
Besonders wenn man sich vorrangig auf trockene Kehlen spezialisieren möchte.
Jemand und seine Fussballmannschaft sind nach dem Training immer in die Kneipe.
Bier war bähhhhhhhhhhhh und wenn sie was zu essen wollten dann hat der Wirt schon mit den Augen gerollt - zu viel Arbeit - total überfordert bei 15 Leuten.
Also andere Kneipe gesucht - Bier schmeckt und z.B: im Sommer stellt der Wirt schnell im Hof den Grill auf und schmeißt Würstchen drauf.
Nachdenker
LouZipher schrieb via tvforen.de am 15.04.2015, 09.17 Uhr:
Und was ist das Neue daran ?
Migge schrieb via tvforen.de am 14.04.2015, 15.31 Uhr:
Wenn es wirklich "authentisch, ehrlich und ernsthaft" sein wird, kann man ja mal zuschauen.
Aber da taucht schon der erste Zweifel auf:
warum müssen Leute, die nicht vom Fach sind und von Nichts eine Ahnung haben,
ausgerechnet ein Restaurant eröffnen?
faxe61 schrieb via tvforen.de am 16.04.2015, 00.10 Uhr:
Du meinst also um Bier auszuschenken muss man studiert haben?>

Nö, aber ein klein wenig Erfahrung kann nicht schaden.
Es ging aber nicht um Bierzapfen alleine.
Faxe, der noch Fässer mit den Degen durchlöchert hat und dabei auch nass wurde. Ok - nur uralt Kram.
Oder Kräusen auf den Rüttler gestellt hat. Nebenbei das Bier von Haake Beck, was ich auch mag.
Thinkerbelle schrieb via tvforen.de am 15.04.2015, 23.59 Uhr:
faxe61 schrieb:
Thinkerbelle schrieb:
--------------------------------------------------
-----
> Faxe und Nachdenker: Da habt ihr schon recht.
Ich
> hatte eigentlich auch ehr daran gedacht, dass
man
> dafür eben keine Spezialkenntnisse braucht,
wie
> kochen. In nem Restaurant sollte man das können
-
> oder genug Geld zur Verfügung haben um sich
nen
> Koch einzustellen.

Sehr dünnes Eis. (*Lach* danke nochmals an
nachdenker für *grins*)

Du meinst also um Bier auszuschenken muss man studiert haben?

> Ein Bekannter hatte übrigens mal so ne Kneipe
mit
> hauptsächlich Getränken und minimaler
> Speisekarte (Mikrowellen-Tacos und sowas). Das
> ging dann unter, weil er seine Belege immer
> verschlampte und sowohl Finanzamt als auch GEMA
> dann Höchstsatz ansetzten, und dann sollte
auch
> noch die Pacht erhöht werden... die Kneipe
läuft
> unter anderem Management aber immer noch. Die
> Kneipe lag allerdings in der Stadt, nicht im
Dorf,
> da gab es auch genug Kunden.

Ich behaupte mal dreist: Das ist schon länger her
und wie immer, auch Bundesländer-,
Gemeinden-abhängig.
Die Kneipe hatte er noch Anfang dieses Jahrzehnts und die Nachfolger haben die immer noch. Das ist in Baden-Württemberg.
faxe61 schrieb via tvforen.de am 15.04.2015, 22.12 Uhr:
Thinkerbelle schrieb:
Faxe und Nachdenker: Da habt ihr schon recht. Ich
hatte eigentlich auch ehr daran gedacht, dass man
dafür eben keine Spezialkenntnisse braucht, wie
kochen. In nem Restaurant sollte man das können -
oder genug Geld zur Verfügung haben um sich nen
Koch einzustellen.

Sehr dünnes Eis. (*Lach* danke nochmals an nachdenker für *grins*)

Ein Bekannter hatte übrigens mal so ne Kneipe mit
hauptsächlich Getränken und minimaler
Speisekarte (Mikrowellen-Tacos und sowas). Das
ging dann unter, weil er seine Belege immer
verschlampte und sowohl Finanzamt als auch GEMA
dann Höchstsatz ansetzten, und dann sollte auch
noch die Pacht erhöht werden... die Kneipe läuft
unter anderem Management aber immer noch. Die
Kneipe lag allerdings in der Stadt, nicht im Dorf,
da gab es auch genug Kunden.

Ich behaupte mal dreist: Das ist schon länger her und wie immer, auch Bundesländer-, Gemeinden-abhängig.
Thinkerbelle schrieb via tvforen.de am 15.04.2015, 22.05 Uhr:
Faxe und Nachdenker: Da habt ihr schon recht. Ich hatte eigentlich auch ehr daran gedacht, dass man dafür eben keine Spezialkenntnisse braucht, wie kochen. In nem Restaurant sollte man das können - oder genug Geld zur Verfügung haben um sich nen Koch einzustellen.
Ein Bekannter hatte übrigens mal so ne Kneipe mit hauptsächlich Getränken und minimaler Speisekarte (Mikrowellen-Tacos und sowas). Das ging dann unter, weil er seine Belege immer verschlampte und sowohl Finanzamt als auch GEMA dann Höchstsatz ansetzten, und dann sollte auch noch die Pacht erhöht werden... die Kneipe läuft unter anderem Management aber immer noch. Die Kneipe lag allerdings in der Stadt, nicht im Dorf, da gab es auch genug Kunden.
Nachdenker schrieb via tvforen.de am 15.04.2015, 18.13 Uhr:
Thinkerbelle schrieb:
Für ne Dorfkneipe ohne große Speisekarte, wo man
den ganzen Abend hinterm Tresen steht und Bier
ausschenkt, und ab und zu mal ein belegtes
Brötchen zusammenbastelt reicht es sicher auch
bei den meisten.
Wo das Problem dann anfängt - das es aber bei
jeder selbstständigen Arbeit gibt - ist die ganze
Bürokratie dahinter. Steuererklärungen mit
genauen Auflistungen der Einnahmen und Ausgaben,
Pachtverträge und Verträge mit Brauereien, bei
einer Kneipe hält auch gerne die GEMA noch die
Hand auf...

Also wenn sich auf unsere Dorfkneipen allein auf belegte Brötchen und Bier spezialisiert hätten dann wären sicher schon alle geschlossen.
Das A und O ist in meinen Augen auch die Kalkulation der Essenspreise.
Da klemmt es doch schon bei den meisten Wirten. Ich staune immer über deren Naivität.
Nachdenker
faxe61 schrieb via tvforen.de am 15.04.2015, 17.34 Uhr:
Thinkerbelle schrieb:
Für ne Dorfkneipe ohne große Speisekarte, wo man
den ganzen Abend hinterm Tresen steht und Bier
ausschenkt, und ab und zu mal ein belegtes
Brötchen zusammenbastelt reicht es sicher auch
bei den meisten.
Wo das Problem dann anfängt - das es aber bei
jeder selbstständigen Arbeit gibt - ist die ganze
Bürokratie dahinter. Steuererklärungen mit
genauen Auflistungen der Einnahmen und Ausgaben,
Pachtverträge und Verträge mit Brauereien, bei
einer Kneipe hält auch gerne die GEMA noch die
Hand auf...

Leichter Einspruch, Thinkerbelle. Auch eine Dorfkneipe muss erst Leute anziehen und dann auch noch am Leben gehalten werden. Das vergessen manche Leute, neben den, auch von dir genannten Sachen.
Die Steuerklärung kann man auch extern machen lassen.
Ich behaupte mal pauschal für eine Dorfkneipe: Nur mit einem Biergewinn wird es schwer zu überleben. Es kommt aber schon auf den Durchlauf an. Esssen wirdt mehr ab.
Thinkerbelle schrieb via tvforen.de am 15.04.2015, 15.05 Uhr:
Für ne Dorfkneipe ohne große Speisekarte, wo man den ganzen Abend hinterm Tresen steht und Bier ausschenkt, und ab und zu mal ein belegtes Brötchen zusammenbastelt reicht es sicher auch bei den meisten.
Wo das Problem dann anfängt - das es aber bei jeder selbstständigen Arbeit gibt - ist die ganze Bürokratie dahinter. Steuererklärungen mit genauen Auflistungen der Einnahmen und Ausgaben, Pachtverträge und Verträge mit Brauereien, bei einer Kneipe hält auch gerne die GEMA noch die Hand auf...
LouZipher schrieb via tvforen.de am 15.04.2015, 14.18 Uhr:
Naja, für ne Imbissbude sollte schon der Großteil der Bevölkerung fähig sein, aber es muß ja n Restaurant sein - und da kippen dann einige hinten runter.
Thinkerbelle schrieb via tvforen.de am 15.04.2015, 14.12 Uhr:
Migge schrieb:

warum müssen Leute, die nicht vom Fach sind und
von Nichts eine Ahnung haben,
ausgerechnet ein Restaurant eröffnen?
Bei uns gabs so nen Spruch: "Wer nichts wird wird Wirt." Auf diese Leute scheint der dann ja zu passen. ;-)
Nachdenker schrieb via tvforen.de am 15.04.2015, 11.09 Uhr:
Migge schrieb:
Wenn es wirklich "authentisch, ehrlich und
ernsthaft" sein wird, kann man ja mal zuschauen.
Aber da taucht schon der erste Zweifel auf:
warum müssen Leute, die nicht vom Fach sind und
von Nichts eine Ahnung haben,
ausgerechnet ein Restaurant eröffnen?
Das frage ich mich gerade auch und hätten die auch ohne Fernsehen ein Lokal eröffnet und wie hätten sie es gemacht ??????????
Nachdenker
bugmenot schrieb am 14.04.2015, 12.53 Uhr:
Nun ja, einfallsreich wie immer, unser ZDF. Ich glaub, die letzte gute Idee war die heute-show, ansonsten Imitate und Plagiate der Privaten sowie Krimis bis zum Erbrechen. Ein Sender, bei dem man nicht bemerken würde, wenn er nicht da wäre.