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"Mit der Natur behutsam umgehen" ist der Leitsatz des ehemaligen Wurstfabrikanten und Begründers der Öko-Landwerkstätten in Herrmannsdorf bei München. Schon Mitte der 80er-Jahre war für den Großunternehmer und gelernten Metzger klar, dass man Fleisch als Massenware nicht mehr produzieren kann - zum Wohle der Gesundheit und zur Erhaltung der Qualität und des Geschmacks. Mittlerweile sind seiner Vision und Umsetzung des ökologischen Landbaus mit artgerechter Tierhaltung etliche Bauern gefolgt.
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