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Fragen & Antworten

120

Aufgegabelt von Alexander Herrmann

D, 2014–

Serienticker

im TV4

Platz 2213120 Fans
Serienwertung4 300933.67von 6 Stimmeneigene: –

701

Büffelmilch-Mozzarella mit scharfer Avocado und Speck / Kassler mit Orangen-Senf-Kruste und Kürbiskraut

Folgeninhalt

Der Sternekoch war in Bayern unterwegs, um die besten Nahrungsmittel und Schmankerl aufzugabeln. Im Landkreis Mühldorf besuchte der Gastronom den Naturland-Betrieb von Fini und Matthias Reißaus. Dort unterhalten die Landwirte eine Herde Wasserbüffel, aus deren Milch Mozzarella hergestellt wird. In Fürstenfeldbruck wandelte Alexander auf den Spuren eines urbayerischen Produkts - des Senfs.

(BR Fernsehen)

Länge: ca. 30 min.

Folge "Büffelmilch-Mozzarella mit scharfer Avocado und Speck / Kassler mit Orangen-Senf-Kruste und Kürbiskraut" anschauen

kompakte Ansicht

Bildergalerie

Kasseler mit Orangen-Senf-Kruste und Kürbiskraut. Weiteres Bildmaterial finden Sie unter www.br-foto.de.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Sternekoch Alexander Herrmann (rechts) sucht, findet und gabelt für seine gleichnamige Sendung "Aufgegabelt" das Beste vom Besten auf. Mozzarella zum Beispiel. Dieser muss nicht unbedingt aus dem Süden Italiens kommen, denn es gibt auch Büffelkäse im Südosten von Bayern. Die ersten Wasserbüffel sind 2013 auf den Hof gekommen, als Fini und Matthias Reißaus (links) ein Beweidungssprojekt mit dem Bund Naturschutz, Kreisgruppe Mühldorf, in Jettenbach übernahmen.
Bild: © BR / Jürgen Endriß