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Einmachen, Einwecken, Fermentieren: "Koch ein!" heißt das Youtube-Format mit Küchenmeister Timo Böckle. Er steht für eine nachhaltige, saisonale und regionale Küche - klar, dass das Haltbarmachen von Lebensmitteln für ihn eine große Rolle spielt. Ein gelungener Braten sorgt immer für Aufsehen - doch ohne den wichtigsten Begleiter, eine würzige Soße, kommt der Hauptdarsteller nicht richtig zur Geltung. Manchmal gibt der Fond jedoch nicht viel her. Timo Böckle hat eine Lösung: Bratenfond auf Vorrat zubereiten. So ist eine delikate Bratensoße immer griffbereit, die je nach Bedarf entsprechend verfeinert werden kann.
(SWR)
