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Die Freiluftküche hat ihren Platz dieses Mal im Biotop Homburg-Beeden zwischen Wasserbüffeln und Pflanzen. Bei Cliff Hämmerle steht Pfannkuchen mit Spargelragout auf der Speisekarte. Unterstützt von seinen Lehrlingen Verena Sierra und Michel Koch bereitet der Sternekoch für das Ragout auch eine klassische Béchamelsauce zu. Cliffs Tipp: Die Schalen des Spargels nicht wegwerfen, sondern mitkochen, um der Gemüsebrühe oder einer Spargelsuppe einen besonderen Geschmack zu geben.
(3sat)
Länge: ca. 30 min.
