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Al sucht nach tropischen Geschmäckern und begibt sich auf den Kerikeri-Markt. Für die Vorspeise fängt er Kahawai, und für den Hauptgang bedient er sich eines sehr alten einheimischen Rezepts. Das Northland-Menü: Amuse: Frische Austern mit Pepino und Champagneressig Vorspeise: Warm geräucherter Kahawai Hauptspeise: Schnapper mit Austernsauce Dessert: Cherimoya-Blaubeeren mit Limoncello
(Bon Gusto)
