Die Welt der Gewürze

arte.tv, 15.12.2025

Kreuzkümmel oder Kumin gilt als die schmackhafteste Sorte dieses Gewürzes weltweit. Kreuzkümmel ist eines der wichtigsten Gewürze der türkischen Küche und wird von Hand auf den weiten Feldern Anatoliens geerntet. Kein anderes Gewürz prägt die türkische Esskultur so stark, aus gutem Grund ...

arte.tv, 15.12.2025

Die Liparischen Insel liegen nördlich von Sizilien. Sie sind berühmt für ihre Kapern. Die besten kommen von der Insel Salina. Auf einem Felsplateau über der Küste liegt der Ort Pollara. Hier werden seit Generationen Kapern angebaut. Der Kapernstrauch ist perfekt an das Klima und den vulkanischen ...

arte.tv, 16.12.2025

Kurkuma ist mehr als nur ein Gewürz - es ist Farbe, Medizin und Ritual - und eines der ältesten und Gewürze der Welt. In Indien spielt die leuchtend gelbe Wurzel eine zentrale Rolle in Küche, Heilkunde und Spiritualität. Besonders bei der Haldi-Zeremonie, einem traditionellen Hochzeitsritual, ...

arte.tv, 16.12.2025

Die Mittelmeerinsel Zypern ist Heimat des Majorans. In der Antike schätzten die Menschen insbesondere das Öl der Pflanze. Heute ist es eines der beliebtesten Küchenkräuter Europas. Auf Zypern wird die Pflanze wie seit eh und je angebaut, geerntet - und zu Gewürzen und Ölen ...

arte.tv, 17.12.2025

Safran gilt als das Gewürz der Götter. Und er ist kostbar und begehrt seit Menschengedenken. Schon vor über 3000 Jahren war Safran auf den griechischen Inseln der Ägäis ein wichtiges Handelsgut. Ernte und Verarbeitung der filigranen Fäden sind bis jetzt Handarbeit und machen Safran zu einem der ...

arte.tv, 17.12.2025

Wacholder ist das Gold Albaniens. Der Nadelbaum wächst in den rauen Bergwäldern des Balkanlandes, braucht wenig Wasser und viel Sonne. In Albanien nutzt man die Zapfen des Wacholders nicht nur in der Küche und zur Produktion köstlicher Getränke. Sondern auch als Medizin ...

arte.tv, 18.12.2025

Koriander besticht durch seine Vielseitigkeit: Die Blätter bringen eine frische, würzige Note, die Samen sorgen für ein warmes, zitroniges Aroma. In Portugal ist Koriander mehr als nur ein Gewürz. Es ist wichtigster Bestandteil der traditionellen Küche und ein Stück kultureller ...

arte.tv, 18.12.2025

Der Urahn unseres Supermarktpaprikas und fast aller Chilischoten wächst in der Sonora-Wüste Arizonas. Von Mexiko bis hinauf in die USA würzten die winzigen Chiltepinbeeren die Speisen der Ureinwohner Mittelamerikas. Die spanischen Eroberer nahmen Chiltepin mit, rund um die Erde ...