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Staffel 6

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S StaffelE Episode Stream im TV
16.601Cardy, Kornelkirsche und Haferwurzel neu entdeckt
SWR, 27.04.2025
Cardy ist die Urform der heutigen Artischocke. Marc Seeger baut die Pflanze auf einem Feld in der Nähe von Freiburg an. Im Geschmack ist die Cardy wilder, robuster und intensiver - genau das liebt Sternekoch Christian Baur.
17.602Mangold, Buchweizen und Rotes Höhenvieh neu entdeckt
SWR, 11.05.2025
Am Ufer des Mains, die Skyline von Frankfurt im Blick, hat "Die Kooperative" ihre Felder. Alte Sorten wie Hirschhornwegerich und Mangold werden hier biologisch angebaut. Biobauer Moritz Schäfer setzt am Vogelsberg auf Buchweizen. Was mit dem Knöterichgewächs kulinarisch möglich ist, zeigen ...
18.603Vogelbeere, Berliner Aal und Teltower Rübchen neu entdeckt
SWR, 01.06.2025
Alte Sorten neu oder wiederzuentdecken lohnt sich auch in Brandenburg. Drei Köche aus Eberswalde bereiten koreanisches Kimchi mit der Gurkensorte "Berliner Aal"zu, die von einem Naturschutzverein wieder zum Leben erweckt wurde. Für das Teltower Rübchen gibt es weltweit nur zwei Anbauer und jährlich ...