Ein Schatz des Cerrado ist die Pionier-Stadt Pirenópolis, gegründet 1727. Brasilia liegt nur 150 Kilometer entfernt, und so profitiert Pirenópolis von einer steten Besucherzahl, die zum Erhalt des historischen Erbes beiträgt.
In der letzten Charqueada-Farm der Region erklärt Eva Farias Vaz (re.) der Sterneköchin Bel Coelho (li.) die traditionelle Fleischkonservierung durch Einsalzen und Trocknen.
Nena (li.), Thiago Castanha (Mi.) und Bel Coelho (re.). Nena stellt in ihrer bescheidenen Werkstatt mitten im Dickicht des Regenwaldes eine Schokolade her, die in ganz Belém bekannt ist. Der Geschmack der Schokolade ist ungewohnt salzig.
Die Köche Fabio Koyama (li.) und Sergio Kubo (re.) im Restaurant Minato Izakaya, das in Liberdade, dem japanisch geprägten Stadtteil Sao Paulos, liegt.
In der ländlichen Umgebung um Recife erfährt Sterneköchin Bel Coelho die Geschichte der Zuckerrohrverarbeitung und probiert den Vollrohrzucker Rapadura.
Die Rezepte der italienischen und deutschen Einwanderer
Zuckrige Cucas in der Konditorei Cantinho Doce: Der ursprünglich deutsche Streuselkuchen ist mit typisch brasilianischen Zutaten wie Kokosnuss oder Bananen gefüllt.
Die Küche der GauchosAls erstklassige Reiter hüteten die Gauchos die tausendköpfigen Herden der Zuchtgroßbetriebe oder Fazendas.Bild: © ARTE France
ZDF-Serie "Ein Heim für Tiere" kehrt ins Fernsehen zurück
