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- Peter Peter: Italienische Küche: Geschichten und Rezepte zur Kulturgeschichte der italienischen Küche*
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- Regine Schubert: Essen und Trinken im Mittelalter: Nachwort: Schneidmüller, Bernd*
- Stephen Mennell: Die Kultivierung des Appetits. Die Geschichte des Essens vom Mittelalter bis heute.*
- Dieter Richter: Con gusto - Die kulinarische Geschichte der Italiensehnsucht (Salto)*
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