Kochstories

Ein Schoko-Kuchen ohne Eier und Schokolade? Und das auf Sterneniveau. Geht das? Das fragte sich Nadine Penalva-Lopez, als sie als Patissière im veganen Sterne-Restaurant "Seven Swans" beginnt. Nach ihrer klassischen Ausbildung und Stationen in renommierten Restaurants, stellt ihr jetziger Arbeitsplatz vieles Gelerntes auf den Kopf. Sie muss bei ihren Desserts nicht nur auf Sahne, Eier & Co. verzichten. Es dürfen zudem auch ausschließlich regionale Produkte verwendet werden. Nadine Penalva-Lopez nimmt die Herausforderung an. Sie will beweisen, dass vegane Patisserie auf höchstem Niveau möglich ist.