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Heute steht ein leckeres Schnitzel mit erfrischendem Gurkensalat auf dem Speiseplan. Und hier kommt das Rezept.... 500 g Schweinerücken, 2 Eier Paniermehl oder altes Brötchen, kleingerieben 500g Kartoffeln, 1 Salatgurke, 2 Schalotten, 1 Zitrone, Dill (frisch oder tiefgefroren), 125 ml Sahne, Öl und Butter (2 El Öl oder 1El Butter), Salz und Pfeffer. Das Fleisch in Scheiben schneiden, flach klopfen. In einem Teller zwei Eier zerschlagen und verrühren, in den nächsten Teller das Paniermehl geben bzw. das zerriebene alte Brötchen. Die Fleischscheiben zuerst in die Eier tauchen, so bleibt dann das Paniermehl am Fleisch haften. Zum Braten Öl mit Butter vermischen und das panierte Fleisch in die Pfanne legen. Zwischendurch das Öl-Butter-Gemisch erneuern. Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in Salz-Wasser aufsetzen. Für den Salat eine Salatgurke waschen und grob raspeln. Zwei Schalotten schälen, in Ringe schneiden und mit der Gurke vermischen. Sahne, Dill sowie den Saft einer halben Zitrone dazugeben, alles miteinander verrühren und ziehen lassen.
(Super RTL)
