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Johann Lafers Culinarium
D, 2002–2005
19 Fans- Serienwertung0 9423noch keine Wertungeigene: –
Johann Lafers Culinarium Episodenliste
94 Folgen
Staffel 1: Genuss auf Italienisch
S Staffel E Episode Stream im TV - 1.101Spaghetti Bolognese, Gemüsebolognese
- 2.102Zucchini mit Rinderhack gefüllt, Schweinefilet im Zucchinimantel
- 3.103Steinpilze gebraten, Pilz-Carpaccio, Steinpilze in Pergament gegart
- 4.104Spinatravioli mit Salbeibutter, Ravioli mit Garnelen im Kräuterteig
- 5.105Plattes Huhn, Hähnchenbrustwürfel mit Balsamicolinsen
- 6.106Tagliatelle: Steinpilznudeln, Grüne Nudeln mit Lachswürfeln
- 7.107Paprika: Peperoni geschmort, Paprika gefüllt mit Tintenfisch, Kartoffel-Oliven-Pürree
- 8.108Kalb: Vitello tonnato, Gefüllte Kalbsröllchen, Saltimbocca
- 9.109Dolce: Mandel-Gewürzkekse, Charlotte mit weißem Moccamousse
- 10.110Risotto: Weißweinrisotto, Pinienkernrisotto mit Lammspießen
- 11.111Braten: Barolobraten mit Gemüsesauce, Gefülltes Rinderfilet auf Rahmkürbis
- 12.112Maccheroni amatrice, Maccheroni mit Pouletstreifen und Morcheln überbacken
- 13.113Kalbsleber venezianisch und Polenta, Gebratene Kalbsleber mit Balsamicozwiebeln
- 14.114Überbackene Polentagnocchi, Steinpilzpolenta mit gebratenem Schweinefilet
- 15.115Fisch: Branzino auf Artischocken, Tunfischcarpaccio
- 16.116Kaninchen in Weißwein geschmort
- 17.117Suppen: Minestrone, Tomatenessenz mit Ricottaklößchen
- 18.118Scampi: Gebratene Kaisergranaten, Muschelragout
- 19.119Tiramisu: Tiramisu klassisch, Mandel-Tiramisu
- 20.120Bohnen: Weiße Bohnensuppe, Bohnen-Lammragout
- 21.121Antipasti: Mediterraner Gemüsesalat, Rohes Gemüse mit Olivenöl, Fritiertes Gemüse mit Kräuterschaum
- 22.122Kuchen: Cassata siziliana, getränkter Mandel-Marzipan-Auflauf
- 23.123Gnocchi: Kartoffelgnocchi mit Tomatenragout, Tomaten-/Olivengnocchi auf Salat
- 24.124Penne: Penne mit Pecorino, Penne mit Garnelen, Fischragout mit Penne
- 25.125Pizza mit Meeresfrüchten, Süße Pizza mit Eierlikörsabayon
- 26.126Lamm: Geschmorter Lammrücken mit Bohnen, Gefüllte Lammkeule mit Fenchel
- 27.127Eis: Himbeergratinata, Karamelleis, Gebranntes Limoneneisparfait
- 28.128Artischocken: Miniartischocke mit Ratatouille-Vinaigrette, Artischockensalat mit Zanderfilet
- 29.129Spinat: Spinattorte mit Mozzarella, Spinatknödel mit Salbeischmelze
- 30.130Lasagne: Pesto Lasagne, Lasagnetürmchen mit Lachs
Staffel 2: Genuss auf Italienisch
- 31.201Toskana: Schweinerücken mit Rosmarin und Knoblauch, Bohnen-Tomaten-Ragout
- 32.202Kampanien: Mozzarella in Carozza zwischen Brot gebacken, Cocktailtomatensalat, Basilikumschaumsuppe mit gefüllter Tomate
- 33.203Ligurien: Pasta mit Tintenfisch und Steinpilzsalat, mit Miesmuscheln gefüllte Muschelschale in Weinsauce
- 34.204Latium: Zuppa inglese mit Baiser a la Romana, Mürbeteig-Tortelettes mit Früchten und Ricottapudding
- 35.205Sizilien: Couscous mit Fisch, Couscous mit Hähnchen in Orangen-Zwiebel-Ragout
- 36.206Trentino: Kartoffel-Ricotta-Gnocchi mit Pilzen, Grüne Kartoffeltaler auf Pilzrahmsauce
- 37.207Lombardei: Ossobuco Milanese mit Thymianpolenta, Gefüllte Kalbshaxe auf Tomatenpolenta
- 38.208Piemont: Bandnudeln mit Trüffelrahmsauce, Fontina-Trüffelnudel-Auflauf, Endivien-Sardellensalat
- 39.209Sardinien: Dorade in Salzkruste mit süß-sauren Artischocken, Gefüllte Dorade mit Auberginenpüree und Speckdip
- 40.210Emilia-Romagna: Antipasti, Gemüseterrine mit Rucola-Pesto
- 41.211Umbrien: Gefülltes Kaninchen, Kaninchenspieße auf Balsamicolinsen
- 42.212Friaul: Kohl-Bohnensuppe, Kohl-Quiche mit San-Daniel-Schinken
- 43.213Venetien: Gebratene, marinierte Sardinen; Sauer eingelegtes Gemüse mit verschiedenem Fisch
- 44.214Abruzzen: Maccheroni mit Lammragout, Pie mit Lammragout 250. Sendung
- 45.215Aosta: Speckknödelsuppe, Speckgugelhupf mit Wirsinggemüse
- 46.216Ligurien: Gefüllte Kalbsbrust, Gefülltes Kalbskotelett mit Mozzarella und Pesto
- 47.217Lombardei: Risotto milanese, Paprika-Risotto in der Parmesanhippe
- 48.218Kampanien: Bistecca alla Pizzaiola auf Maccheroni, Gebratenes Huhn mit Pizzaiola-Paste unter der Haut
- 49.219Sizilien: Cannoli alla siciliana mit Ricottafüllung, Mandel-Krokant-Blätterteig mit Ricottacreme
- 50.220Emilia-Romagna: Hackfleisch-Tortellini in Hühnerbrühe, Ravioli gefüllt mit Hühnerleber und Vermouth-Butter
- 51.221Piemont: Carpaccio mit Parmesan und Kräutern, Rindercarpaccio mit Kräutern und gefüllten Zucchiniblüten
- 52.222Venetien: Fritole veneziana, Baba mit Rosinenfüllung
- 53.223Toskana: Livorneser Fischtopf, Seeteufel mit Olivenkruste und Gemüseragout
- 54.224Aosta-Tal: Fonduta (Käsefondue mit Roggenbrot), Überbackenes Fladenbrot mit Gorgonzola
- 55.225Trentino: Apfelstrudel mit Weinschaumsauce, Bratapfel-Parfait mit Schokoschaum
- 56.226Sardinien: Gefüllte Tintenfische mit Tomatensugo, Gebackene Tintenfische mit Kartoffel-Oliven-Pürree
- 57.227Abruzzen: Feigen-Schoko Torrone, Feigenflan mit Orangenkaramel und Apfel-Trester-Espuma
- 58.228Friaul: Gulasch alle Triestina mit Polentanocken, Gulasch-Polenta-Lasagne
- 59.229Umbrien: Zucchotto - Eisgekühlte Kuppeltorte, Schoko-Biskuit mit Haselnusscreme und Mango
- 60.230Latium: Milchlamm mit Rosmarin, Lammschnitzel in Senf-Speck-Kruste
- 61.231Toskana: Schweinerücken mit Rosmarin und Knoblauch, Schweinerücken mit Knoblauch-Kräuter-Paste
- 62.232Latium: Zuppa inglese mit Baiser à la Romana, Mürbeteig-Torteletts mit Früchten
- 63.233Sizilien: Couscous mit Fisch, Couscous mit Hähnchen
Staffel 3: Lebensfreude rund ums Mittelmeer
- 64.301Frankreich: Provenzalischer Eintopf, Lammcarree mit Tapenadenkruste
- 65.302Griechenland: Gefüllte Weinblätter, Mangoldröllchen auf Tsatsiki-Gurken-Nudeln
- 66.303Italien: Profiterole-Pyramide, Joghurt-Orangen-Schaum
- 67.304Spanien: Mallorquinisches Kaninchen, mariniertes Kaninchen
- 68.305Marokko: Marokkanisches Couscous, Couscous-Salat mit kaltem Rindfleisch
- 69.306Frankreich: Ratatouille (klassisch), Ratatouille mit Kartoffelchips
- 70.307Tunesien: Sesam-Kartoffelbällchen, gefüllte Kartoffelknödel auf Dattel-Orangen-Ragout
- 71.308Türkei: Baklava, Pfannkuchentorte mit Mohnmousse
- 72.309Italien: Spaghetti alle cozze, Muschelragout auf Spaghetti-Rösti
- 73.310Balkan: Cevapcici mit Peperoni, Edelfisch-Garnelenröllchen in Paprikasauce
- 74.311Griechenland: Grießkuchen, Grießpudding hell/dunkel
- 75.312Spanien: Tapas klassisch und modern
- 76.313Tunesien: Frittierte Kichererbsenbällchen, Kichererbseneintopf mit Hähnchen
- 77.314Frankreich: Bouillabaisse (klassisch), Tellersülze à la bouillabaisse
- 78.315Spanien: Crème catalan, Joghurt-Catalan-Espuma
- 79.316Türkei: Köfte, Hackbällchen mit Spinat und Joghurtsauce, Hackfleisch-Spinat-Torte
- 80.317Griechenland: Zitronenhuhn mit Kartoffeln, gefüllte Hühnerbrust
- 81.318Italien: Gebratener Seeteufel auf Bohnenragout, Kabeljau-Beignets mit Olivenöl-Sabayon
- 82.319Marokko: Milchreis mit Orangenkaramel, Orangen-Reisauflauf mit Granatapfelsauce
- 83.320Spanien: Paella, Paella-Bratlinge mit Garnelen
- 84.321Türkei: Filoteig mit Lammhack, Lammrückenfilet in Filoteig
- 85.322Frankreich: Salade niçoise, Salatröllchen auf mariniertem Tunfisch
- 86.323Tunesien: Gefüllte Datteln, Dattelkuchen mit Schokosauce
- 87.324Balkan: Djuvecreis mit Rindfleisch, Balkanspieß auf Reissalat
- 88.325Italien: Lasagne alla Bolognese, Lachscanneloni auf Tomatensugo
- 89.326Griechenland: Stifado, Rinderkräuterrolle mit Zucchini und Bandnudeln
- 90.327Spanien: Mandeltorte, Mandelschaum mit Pfirsichen
- 91.328Italien: Meeresfrüchtesalat, Roulade vom Seeteufel auf Nudel-Tomaten-Salat
- 92.329Griechenland: Moussaka, Auberginenröllchen, gefüllt mit Hackfleisch und Feta
- 93.330Frankreich: Tarte au citron, Quarksoufflé mit Zitrusfrüchten
- 94.331Frankreich: Provenzalischer Eintopf, Lammcarré mit Tapenadekruste
Culinarium speziale
Staffel 0:
S Staffel E Episode Stream im TV - 1.S01Couscoussalat mit Gemüse
- 2.S02Kartoffel-Blutwurst-Roulade
- 3.S03Gebratene Polentascheiben überbacken
- 4.S04Kalbskotelett mit Trüffelkruste
- 5.S05Weinteig - süß mit Feigen, Tempurateig - scharf mit Scampi
- 6.S06Himbeerespuma auf Zitronensorbet
- 7.S07Gebratene Risottodukaten mit Salat
- 8.S08Roastbeefcarpaccio mit Pizzaiola-Vinaigrette
- 9.S09Herzhafte Blätterteigschnitte
- 10.S10Pasta sotto
- 11.S11Carpaccio auf Olivenpaste, Carpaccio auf Kartoffelsuppe
- 12.S12Marsalasabayon
- 13.S13Seeteufel Saltimbocca
- 14.S14Kartoffel-Lauchsuppe mit Bratapfelmus
- 15.S15Auberginenfächer mit Mozzarella-Tomaten-Basilikum
- 16.S16Überbackenes Vanilleeis mit kandierten Früchten
- 17.S17Biskuit-Mango-Tiramisu
- 18.S18Balsamico
- 19.S19Tintenfischsalat
- 20.S20Speckknödel mit Gorgonzolasauce
- 21.S21Foccacia
- 22.S22Kurz gebratenes Rindergulasch mit Gemüsenudeln
- 23.S23Gebratene Feigen
- 24.S24Gefüllte Auberginen
- 25.S25Focaccia mediterran
- 26.S26Sardisches Brot mit Fischfilet in Zucchinischeiben
- 27.S27Amarettini mit Mandeln
- 28.S28Geröstetes Brot, Tomatenconcasse, Kalter Schweinebraten
- 29.S29Linsensalat mit Räucheraal
- 30.S30Carpaccio auf Olivenpaste
- 31.S31Zitrusfrüchtesalat mit Zimt-Anis-Espuma
- 32.S32Mini-Lammquiche
- 33.S33Varianten von Pizzachips
- 34.S34Artischocken mit Vinaigrette
- i03Friaul
- i04Lammrücken
15-Minuten-Folgen ZDFinfokanal
Staffel 0:
S Staffel E Episode Stream im TV - 1.i01Türkische Küche
- 2.i02Kochgenuss aus Italien
- 3.i03Friaul
- 4.i04Lammrücken
- 5.i05Tapas-Variationen
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