ARD/NDR TIM MÄLZER KOCHT!, "Deftige Sauerkrautpasta", am Samstag (08.03.14) um 15:03 Uhr im ERSTEN.
Sauerkraut gilt als typisch deutsches Gericht, ist aber auch in anderen Ländern bekannt und beliebt. Tim Mälzer vereint die Kulturen und reicht eine deutsch-italienische Variante mit Pasta.
NDR Fernsehen TIM MÄLZER KOCHT!, "Japan vegan", am Samstag (02.05.15) um 17:35 Uhr.
Zum Start der neuen Folgen wird es bei „Tim Mälzer kocht!“ asiatisch-vegan!
Dass man Hühnchen auch mal anders zubereiten kann, als gegrillt oder gekocht als Fleischbeilage in der Suppe, zeigt Tim Mälzer in seiner Sendung an diesem Sonnabend. Der ARD-Küchenchef bereitet ein saftiges Schmorhähnchen zu nach amerikanischer Südstaaten-Art mit einer würzigen Kräutermischung. Dazu reicht der „Küchenbulle“ Räucherkartoffeln. Zum Nachtisch serviert Mälzer einen Fudge - ein Karamell-Dessert mit gegrillter Ananas, die so ein intensives Aroma erhält. Garniert wird der Annanas-Fudge mit saurer Sahne und einem Knusper-Topping aus gesalzenen Erdnüssen. So schmeckt der Süden der USA: unkonventionell und einfach gut!
Dass man Hühnchen auch mal anders zubereiten kann, als gegrillt oder gekocht als Fleischbeilage in der Suppe, zeigt Tim Mälzer in seiner Sendung an diesem Sonnabend. Der ARD-Küchenchef bereitet ein saftiges Schmorhähnchen zu nach amerikanischer Südstaaten-Art mit einer würzigen Kräutermischung. Dazu reicht der „Küchenbulle“ Räucherkartoffeln. Zum Nachtisch serviert Mälzer einen Fudge - ein Karamell-Dessert mit gegrillter Ananas, die so ein intensives Aroma erhält. Garniert wird der Annanas-Fudge mit saurer Sahne und einem Knusper-Topping aus gesalzenen Erdnüssen. So schmeckt der Süden der USA: unkonventionell und einfach gut!
Auf Mallorca (2) - Tomatenbrot und geschmortes Kaninchen
NDR Fernsehen TIM MÄLZER KOCHT!, "Tim Mälzer kocht! - auf Mallorca - Tomatenbrot und geschmortes Kaninchen", am Samstag (14.03.15) um 17:35 Uhr.
Tim und Freund Pep beim Wein ...
Fast Food ist nicht immer gleich ungesund und fettreich. Die Menge bzw. die Beilagen und Soßen sind entscheidend! Deswegen rät Tim Mälzer auch bei Pommes frites zu weniger Mayo und mehr Knoblauch und Thymian. Die Kartoffeln frittiert der "Küchenbulle" selbst, während in der Pfanne Currywürste aus Kalbfleisch braten. Aus dem Rezept für die Soße macht Mälzer kein Geheimnis: geschälte Tomaten, Chilischoten, Gemüsebrühe - und Cola machen die Mälzer'sche Currywurst zu einem Fast-Food-Highlight. Außerdem serviert der ARD-Chefkoch seinem Publikum einen leckeren Cheeseburger aus fettarmen Rindertatar, gefüllt mit pikantem Gruyère!
Leber ist bekanntlich nicht jedermanns Geschmack. Doch Tim Mälzer ist überzeugt: das ist alles nur eine Sache der Zubereitung! Der ARD-Koch brät Geflügelleber sanft an und serviert sie in einer säuerlichen Sahnesoße mit gebratenen Apfelspalten. Zum Nachtisch reicht der Hamburger „Küchenbulle“ einen Pfirsichkuchen „upside-down“. Der Trick bei diesem Kuchen: Die Früchte werden zuerst in die Form gelegt und der Teig darübergegeben. Nach dem Backen wird der Kuchen auf eine Platte gestürzt. Die Pfirsiche bleiben so schön saftig. Durch die Zugabe von Rosmarin erhält der Kuchen zudem eine besondere Note.
ARD/NDR TIM MÄLZER KOCHT!, "Gebratener Lachs mit Süßkartoffelpüree", am Samstag (12.04.14) um 15:03 Uhr im ERSTEN.
Lachsfilet ist besonders beliebt, weil es vielseitig und einfach zuzubereiten ist. Tim Mälzer brät den in Sojasoße marinierten Fisch auf der Hautseite an und serviert zum Lachs ein schmackhaftes Kartoffel-Süßkartoffel-Püree und einen Kräutersalat mit einer Ahorn-Sirup-Vinaigrette und gerösteten Pecannüssen. Zur Vorspeise reicht Mälzer eine Pilz-Dip-Creme aus Champignons und getrockneten Steinpilzen auf geröstetem Brot. Einfach und lecker – einfach Tim Mälzer!
ARD/NDR TIM MÄLZER KOCHT!, "Chinapfanne für die ganze Mannschaft", am Mittwoch (09.06.10) um 19.20 Uhr im Ersten.
Tim Mälzer kocht Gerichte für die perfekte WM-Party: heute eine Chinapfanne aus dem Wok.
ARD/NDR TIM MÄLZER KOCHT!, "Knuspriges Brathähnchen mit Kartoffelsalat", am Samstag (01.10.11) um 15:30 Uhr im ERSTEN.
Dem Klassiker Kartoffel-Bohnen-Salat verleiht der ARD-Chefkoch einen besonderen Geschmack, indem er die Kartoffeln im Backofen mit lecker gewürztem Brathuhn und Rosmarin und Knoblauch backt, bevor er sie in den Salat gibt.
Auberginen sind bekanntlich nicht jedermanns Sache. Wer wie Tim Mälzer das Gemüse allerdings goldbraun angebraten mit Blätterteig und Kirschtomaten zu einer saftigen Blätterteig-Tarte verarbeitet, der kommt ganz sicher auf den Geschmack! Dazu kocht der „Küchenbulle“ ein leckeres Curry-Couscous mit getrockneten Cranberrys und einem frisch-knackigen Blumenkohl-Karotten-Gemüse, serviert mit gedämpften Lachsfiletstreifen und Garnelen. Einfach lecker, lecker einfach – einfach Tim Mälzer.
Lammkeule mit HaselnusspolentaBild: © NDR/Matthias Haupt
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