Manchmal muss man einfach Schwein haben – einen Schweinebraten nämlich! Tim Mälzer bereitet einen saftigen Schweinebauch mit knuspriger Schwarte zu und serviert dazu eine Beilage aus geschmorten Möhren und Pastinaken, einfach „sau“lecker! Und zum Nachtisch tischt der Hamburger „Küchenbulle“ seine ganz eigene Tiramisu-Variante auf: Honigkuchen und Apfelkompott mit einem Topping aus cremiger Mascarpone und gehackten Wallnüssen.
Ein Backhendl ist nicht einfach nur ein paniertes Huhn. Für die Wiener ist es ein kulinarisches Heiligtum, durchaus vergleichbar mit dem Wiener Schnitzel! Tim Mälzer macht daraus seine eigene Variante, nämlich „Tims Backhendl“ - tranchiert, paniert und im heißen Fett knusprig frittiert! Als Beilage gibt es einen Kartoffel-Feld-Salat mit hausgemachter Mayonnaise. Und auch beim Nachtisch bleibt der ARD-Chefkoch österreichisch, wenn auch mit eigener Rezeptur: leckerer Schoko-Kaiserschmarrn mit Mango-Kompott. Nicht ganz originalgetreu, aber einfach und lecker - Mälzer halt!
NDR Fernsehen TIM MÄLZER KOCHT!, "Lammragout im Teigmantel", am Samstag (20.06.15) um 17:35 Uhr.
Als Nachspeise reicht Mälzer einen Früchte-Smoothie aus Bananen, Waldbeeren, Honig und Haferflocken.
Kabeljau gehört zu den beliebtesten Fischen überhaupt. Warum? Weil man einfach nicht viel falsch machen kann: Kurze Garzeiten und endlos viele Zubereitungsmöglichkeiten machen ihn zu einem Hochgenuss - ob gegrillt, frittiert, pochiert oder gedünstet! ARD-Chefkoch Tim Mälzer ummantelt den Kabeljau mit Yufkateig, um das Teigpaket dann mit süßen Datteln, würziger Paprika und feinen Fadennudeln zu füllen - und in der Pfanne so in eine leckere „Kabeljau-Pastilla" zu verwandeln. Dazu serviert der „Küchenbulle" eine leckere Suppe aus Rote Bete, die er vorher in Salz gebacken hat, und reicht dazu Nordseekrabben und Croutons - guten Appetit!
Ein Backhendl ist nicht einfach nur ein paniertes Huhn. Für die Wiener ist es ein kulinarisches Heiligtum, durchaus vergleichbar mit dem Wiener Schnitzel! Tim Mälzer macht daraus seine eigene Variante, nämlich „Tims Backhendl“ - tranchiert, paniert und im heißen Fett knusprig frittiert! Als Beilage gibt es einen Kartoffel-Feld-Salat mit hausgemachter Mayonnaise. Und auch beim Nachtisch bleibt der ARD-Chefkoch österreichisch, wenn auch mit eigener Rezeptur: leckerer Schoko-Kaiserschmarrn mit Mango-Kompott. Nicht ganz originalgetreu, aber einfach und lecker - Mälzer halt!
NDR Fernsehen TIM MÄLZER KOCHT!, "Gebratener Lachs mit Süßkartoffelpüree", am Samstag (27.06.15) um 17:35 Uhr.
Zum Lachs serviert Tim Mälzer ein schmackhaftes Kartoffel-Süßkartoffel-Püree.
Manchmal muss man einfach Schwein haben – einen Schweinebraten nämlich! Tim Mälzer bereitet einen saftigen Schweinebauch mit knuspriger Schwarte zu und serviert dazu eine Beilage aus geschmorten Möhren und Pastinaken, einfach „sau“lecker! Und zum Nachtisch tischt der Hamburger „Küchenbulle“ seine ganz eigene Tiramisu-Variante auf: Honigkuchen und Apfelkompott mit einem Topping aus cremiger Mascarpone und gehackten Wallnüssen.
NDR Fernsehen TIM MÄLZER KOCHT!, "Gebratener Lachs mit Süßkartoffelpüree", am Samstag (27.06.15) um 17:35 Uhr.
Lachsfilet ist besonders beliebt, weil es vielseitig und einfach zuzubereiten ist. Tim Mälzer brät den in Sojasoße marinierten Fisch auf der Hautseite an und serviert zum Lachs ein schmackhaftes Kartoffel-Süßkartoffel-Püree und einen Kräutersalat mit einer Ahorn-Sirup-Vinaigrette und gerösteten Pecannüssen. Zur Vorspeise reicht Mälzer eine Pilz-Dip-Creme aus Champignons und getrockneten Steinpilzen auf geröstetem Brot. Einfach und lecker – einfach Tim Mälzer!
ARD/NDR TIM MÄLZER KOCHT!, "Minestrone mit Tafelspitz", am Samstag (25.01.14) um 15:03 Uhr im ERSTEN.
Als Beilage gibt es einen knackigen Radicchio-Salat mit Ziegenfrischkäse und einem warmen Dressing aus Pflaumenmus, Rotweinessig und Apfelsaft.
Grillfleisch aus dem OfenARD/NDR TIM MÄLZER KOCHT!, "Grillfleisch aus dem Ofen", am Samstag (25.06.11) um 15:30 Uhr im ERSTEN. Teryiaki Schweinebauch.Bild: © NDR/Matthias Haupt
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