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1.01Kochlehrlinge - Abschneiden, Abschmecken, Abbrechen
Curiosity Channel, 07.12.2012
Teil 1: Abschneiden, Abschmecken, Abbrechen - Gastronomen in der gesamten Republik klagen über massive Schwierigkeiten, Nachwuchs zu rekrutieren. Und die Abbrecherquote unter Lehrlingen im Gaststättengewerbe ist weitaus höher als in jedem anderen Bereich. Vor allem jene, für die Kochen bloß Beruf ...
2.02Schnittlauch schneiden - eine Kunst
Curiosity Channel, 14.12.2012
Teil 2: Schnittlauch schneiden, eine Kunst - Ihre Ausbildung ist zuweilen brutal: Sie schuften in aufgeheizten, oft fensterlosen Räumen, im Stehen in stets gebückter Haltung. Wer Koch werden will, muss v. a. Leidenschaft mitbringen. Sonst sind die Belastungen, die bei einem Job am Herd die Regel ...
3.03Kochlehrlinge - Zwischen Höhenflug und Absturz
Curiosity Channel, 21.12.2012
Teil 3: Zwischen Höhenflug und Absturz - Der Ton in einer Restaurantküche ist manchmal harscher als bei der Armee. Nichts für sensible Feingeister, zumindest während des 1. Lehrjahrs. "Die Küche ist kein Ponyhof", bringt es eine gestandene Köchin im Münchener "Pschorr" auf den Punkt. Stress, Hitze, ...