Verbrannte Sterne

ARD Mediathek, 25.08.2023

Ein Feuer zerstörte 2020 das Stammhaus der "Traube Tonbach" in Baiersbronn. Im 230 Jahre alten Stammhaus verbrannten drei Restaurants: Die Schwarzwaldstube mit drei Michelin-Sternen, die mit einem Stern ausgezeichnete Köhlerstube und die Bauernstube, die Urzelle des Gourmet-Hotspots mit regionaler ...

ARD Mediathek, 25.08.2023

Familie Finkbeiner blickte nach vorne. Sie wollte das abgebrannte Stammhaus wieder aufbauen und für Restaurants und Küchen eine Übergangslösung schaffen. Auf dem Parkhausdach des Hotels baute sie das "Temporaire". Die Covid-Pandemie machte der Hoteliersfamilie einen Strich durch die Rechnung ...

ARD Mediathek, 25.08.2023

Fünf Monate nach dem Brand und fast zweieinhalb Monate nach dem ersten Corona-Lockdown konnte Familie Finkbeiner auf dem Parkhausdach das "Temporaire" eröffnen - eine Übergangslösung für ihre zwei Gourmet-Restaurants. Die Gäste waren neugierig. Auch der Neubau des Stammhauses schritt voran ...

ARD Mediathek, 25.08.2023

Die Wiedereröffnung war für die Finkbeiners eine Erlösung. Der Neustart im Stammhaus stand bevor. Doch wie sollte erfolgreiche Gastronomie und Hotellerie ohne genügend Mitarbeitende funktionieren? Während der Pandemie haben viele die Branche verlassen. Mit Radio-Spots und Image-Filmen will Antonia ...

ARD Mediathek, 25.08.2023

Torsten Michel und Florian Stolte kochen zum letzten Mal in den Container-Küchen des "Temporaire". Der Umzug ins neue Stammhaus steht an. Am 8. April 2022 sollte die Eröffnung sein. Das Provisorium hatte seinen Dienst erfüllt, die "Traube" hatte Platz für ihre Gourmet-Restaurants ...