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Fragen & Antworten

Die bunte Welt der Palatschinken

A, 2025

4 Fans
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Filminfos

3sat

Die bunte Welt der Palatschinken

jetzt streamen

Dokumentation, Kochen & Essen

Milch, Eier, Mehl und Fett zum Braten: daraus zaubert man in Österreich Palatschinken, in Deutschland Pfannkuchen und auch in anderen Ländern sind die Teigfladen aus der Pfanne beliebt. Anita Lackenberger macht sich in Österreich und den Nachbarstaaten auf die Suche nach traditionellen und kreativen Palatschinken-Rezepten. Gefüllt werden die zarten Teigfladen mit Marmelade, Topfen oder Schokoladensauce, bestreut mit gehackten, gerösteten Nüssen und mit Staubzucker, garniert mit einem Tupfer Schlagobers. Das Lieblingsessen vieler Kinder gibt es auch in pikanten Varianten etwa mit Fleisch- oder Spinat-Käse-Füllung. Süße wie salzige Varianten werden vielerorts im Backofen überbacken. Eine klassische Variante der Wiener Küche sind die Frittaten: in dünne Bahnen geschnittene Palatschinken, die in einer herzhaften Rindsuppe am besten schmecken und in österreichischen Gasthäusern und Restaurants zum Standard-Repertoire gehören.

Trennt man die Eier und schlägt das Eiklar zu Schnee, wird aus dem Palatschinkenteig die Basis für Kaiserschmarren. Dabei wird der flaumische Teig ebenfalls in der Pfanne von beiden Seiten angebraten, dann aber während des Bratvorgangs mit der Gabel zerrissen und erhält so sein bröckeliges Aussehen. Serviert mit Zwetschgenröster ist er ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche.

(3sat)

Daten

Länge: ca. 50 min.

Deutsche TV-Premiere

Do, 25.12.2025 (3sat)

Originalsprache:

Deutsch

Kostenlose Start- und Streambenachrichtigung:

Cast & Crew

Drehbuch: Anita Lackenberger

Die bunte Welt der Palatschinken Streams

"Die bunte Welt der Palatschinken" ist als Video/Stream erhältlich:

kompakte Ansicht

Deutsch720p

Streaming-Daten in Zusammenarbeit mitvia JustWatch.

im Fernsehen

In Kürze:

3sat3satSa, 04.04.202612:15 hDie bunte Welt der Palatschinken

3sat3satSo, 05.04.202604:25 hDie bunte Welt der Palatschinken

Daten & Zeiten kalendarisch. Alle Angaben ohne Gewähr auf Vollständigkeit.

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Bilder

Sächsischer Eierkuchen gefüllt mit hausgemachter Erdbeermarmelade von Nastasia Kaminski.
Bild: © ZDF und ORF/Produktion West
Pfannkuchen mit Williamsbirne auf weichfließendem Camembert und Preiselbeeren von Öcal Uslu vom Café-Pfannkuchen in Aschaffenburg.
Bild: © ZDF und ORF/Produktion West
Pfannkuchen mit türkischer Knoblauchwurst (Sucuk), Schafkäse und Tomaten im Café-Pfannkuchen in Aschaffenburg.
Bild: © ZDF und ORF/Produktion West
Sächsischer Eierkuchen gefüllt mit hausgemachter Stachelbeermarmelade von Nastasia Kaminski.
Bild: © ZDF und ORF/Produktion West
Süße Palatschinken gefüllt mit Schokocreme garniert mit Schlagobers, Trauben, Heidelbeeren, Erd-beeren und Mandelsplitter aus dem Gasthaus Salettl in Wien.
Bild: © ORF/Produktion West / ZDF
Eierkuchen von Nastasia Kaminski im „Alten Handelshaus“ in Plauen (Sachsen), gefüllt mit Himbeermarmelade.
Bild: © ZDF und ORF/Produktion West
Gregor Drewes aus Tulfes (Haus Gufel) macht den Teig für die Frittatensuppe und den Kaiserschmarren.
Bild: © ZDF und ORF/Produktion West
Bunt verzierte Palatschinkentorte der Schüler*innen der Neuen Mittelschule Wagram in St. Pölten.
Bild: © ZDF und ORF/Produktion West
Süße Palatschinken gefüllt mit Schokocreme garniert mit Schlagobers, Trauben, Heidelbeeren, Erd-beeren und Mandelsplitter aus dem Gasthaus Salettl in Wien.
Bild: © ZDF und ORF/Produktion West