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San Sebastián ist die Stadt mit den weltweit meisten Michelin-Sternen pro Einwohner und heimliche Metropole der Gastronomie. Juan Mari Arzak ist einer ihrer wichtigsten Vertreter. In dem über hundert Jahre alten Familienrestaurant gleichen Namens tischt er seit 1966 seine unverwechselbare baskische Avantgarde-Küche auf. Mit seiner Tochter Elena arbeitet bereits die vierte Generation von Arzaks im Restaurantgewerbe. Zusammen interpretieren Vater und Tochter die baskische Küche neu - mithilfe einer Prise Recherche, jeder Menge Fantasie und einer "Datenbank" von über 1600 Gewürzen und Aromastoffen.
(National Geographic People)
