Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Mit Whisky mariniertes Tatar vom Rinderfilet auf Kartoffelrösti.

Nuss-Nougatcreme-Tassensoufflé.

Ofentomaten mit geflämmtem Lachs und Speckbrösel.

Alexander Herrmann.

Meisterkoch Alexander Herrmann und Müllerin Annelie Wagenstaller. Die Mühle liegt malerisch zwischen Chiem- und Simssee und das Mehl wird noch nach guter alter Tradition und ökologisch hergestellt.

Gebackenes Karpfenfilet mit Sellerie-Sesam-Salat.

Geröstete Forelle mit gebratenen Kräuterseitlingen.

Pilz-Nuss-Schnitzel mit Kräutersalat.

Bei der Wally vom Mesnerwirt in Siegsdorf ist Alexander einem echten Geheimnis auf der Spur: den besten Bratkartoffeln Bayerns. Wally lässt Alexander über die Schulter blicken.

Sautierte Gurkensticks mit Laugenbrotgröstl.

Quitteneis mit Quittenkompott.

Alexander Herrmann zeigt Chilimarmelade, Thomas Gruber mit der Chilisorte Rocoto, in der Gärtnerei Förth in Neusorg im Landkreis Tirschenreuth in der Oberpfalz.

Quitteneis mit Quittenkompott.

Alexander Herrmann zapft an der Quelle ein Glas Wasser bei der Siegsdorfer Petrusquelle (Lkr. Traunstein, Oberbayern).

Mit Whisky mariniertes Tatar vom Rinderfilet auf Kartoffelrösti.

Kohlköpfe auf dem Feld des Familienbetriebs "Merkendorfer Kraut GmbH" in Merkendorf-Heglau, Mittelfranken.

Bisontatar.

Die Bäuerin Gabi Buchöster aus Siegsdorf ist auch Kräuterpädagogin. Sie weiß genau, wo, welche Wildkräuter wachsen, was sie für gesundheitliche Wirkungen haben und vor allem, wie sie schmecken. Sternekoch Alexander Herrmann nimmt bei Gabi gerne ein paar Nachhilfestunden in der freien Natu. Alexander Herrmann probiert Schafgarbe.

"Aufgegabelt von Alexander Herrmann" treibt den guten Geschmack auf des Messers Spitze. Dieses Mal macht Alexander zunächst dort einen Stopp, wo laut eingefleischter fränkischer Feinschmecker das beste Schäufele weit und breit serviert wird. Wirtin Christa vom Gasthaus Weinländer in Cadolzburg demonstriert, warum ihr Schäufele - also die fränkische Variante des Schweinebratens - so eine zentimeterdicke, durch und durch resche Kruste und so ein überaus zartes, saftiges Fleisch hat.

Papaya-Erdnuss-Salat mit gebratenem Kalbsbries.

Von links: Alexander Herrmann und Ingo Holland in der Gewürzmanufaktur bei der Herstellung einer Gewürzmischung aus regionalen Gewürzen im Mörser.

Nuss-Nougatcreme-Tassensoufflé.

In Franken, im kleinen Ort Oberschwappach, trifft Alexander Herrmann (links) den Kabarettisten Otmar Schmelzer, der einen eigenen Weinberg hat. Für den Künstler ist die Arbeit im Weinberg ein wahres Vergnügen.