Gerösteter Ofenkürbis / Straußensteak auf geröstetem Landbrot mit Rotweinzwiebeln
Walburga Loock (Bäuerin) und Alexander Herrmann auf einem Feld bei Schwabhausen.
Bild: © Jürgen Endriß / BR / BR/Jürgen Endriß
Sautierte Gurkensticks mit Laugenbrotg'röstel, Dill, Meerrettich und Pancett / Gewürzgurken einmachen, Brotknöpfle mit Bratsalat und Zitronensauerrahm
Von links: Alexander Herrmann mit Herbert Mühlbauer (Gurkenbauer) auf dem Gurkenflieger bei der Gurkenernte in Badersdorf.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Kürbiskern-Brezenknödel / Reh-Geschnetzeltes mit Blaukraut und einer Maronen-Orangensoße
Kürbiskern-Brezenknödel.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Chili con carne / Alm-Mozzarella mit Radicchio und Kräuteröl
Alexander Herrmann mit Thomas Gruber in der Gärtnerei Förth in Neusorg im Landkreis Tirschenreuth in der Oberpfalz.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Wildschweinklopse mit Rahmspitzkraut und Hutzeln / Matjes-Tatar mit Kurkuma-Koralle
Alexander Herrmann (links) mit Josef Forster bei der Siegsdorfer Petrusquelle (Lkr. Traunstein, Oberbayern).
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Büffelmilch-Mozzarella mit scharfer Avocado und Speck / Kassler mit Orangen-Senf-Kruste und Kürbiskraut
Bild: © Jürgen Endriß / BR / BR/Jürgen Endriß
Sautierte Gurkensticks mit Laugenbrotg'röstel, Dill, Meerrettich und Pancett / Gewürzgurken einmachen, Brotknöpfle mit Bratsalat und Zitronensauerrahm
Sautierte Gurkensticks mit Laugenbrotgröstl.
Bild: © BR/Jürgen Endriß / Jürgen Endriß
Chili con carne / Alm-Mozzarella mit Radicchio und Kräuteröl
Alexander Herrmann mit Sennerin Marina Schwarzfischer auf der Langerbauer-Alm in Ruhpolding im Landkreis Traunstein in Oberbayern.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Wiesenkräuter-Teigtaschen mit Muskat-Milchschaum / Edelkrebs-Weißkraut-Eintopf mit Krebs-Crostini
Von links: Michael Bäuml und Alexander Herrmann am Sortiertrog bei den Teichanlagen, Hermannsreuth.
Bild: © Jürgen Endriß / BR / BR/Jürgen Endriß
Garnelentatar und Garnelen-Kartoffelsuppe, Quitteneis mit Quittenkompott
Garnelentatar.
Bild: © BR/Foto Sessner
Mehl: Naturkostmühle Wagenstaller, Riedering
Pochiertes Hirschcarpaccio.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Gewürzkraut mit Kräuterlamm in Unterfranken / Gröstl de luxe in Schwaben
Gröstl de luxe.
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Gebratene Galloway-Zunge mit Kartoffelsalatstampf / Gegrillte Melone mit geräucherter Entenbrust
Alexander Herrmann macht einen Klopftest an einer Wassermelone bei Thomas Barth im Folientunnel in Bergkirchen (Lkr. Dachau, Oberbayern).
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Gänsefleischpflanzerl mit Steckrübenpüree und Essigzwiebeln / Gänsebrust mit Spitzkohlsalat und Salzkirschen
Von links: Alexander Herrmann und Thomas Wolf (Kirschbauer), Kalchreuth.
Bild: © Jürgen Endriß / BR / BR/Jürgen Endriß
Ofen: Gasthaus Weinländer, Cadolzburg
Geröstete Forelle mit gebratenen Kräuterseitlingen.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Wiesenkräuter-Teigtaschen mit Muskat-Milchschaum / Edelkrebs-Weißkraut-Eintopf mit Krebs-Crostini
Alexander Herrmann an der Landesgrenze zu Tschechien nahe der Teichanlagen von Michael Bäuml, Hermannsreuth.
Bild: © Jürgen Endriß / BR / BR/Jürgen Endriß
Hirschgeschnetzeltes mit Kürbiskern-Spaghetti / Gefüllter Kohlrabi aus dem Heu
Kajetan Schnitzer (links) und Alexander Herrmann posieren mit einem Glas Heugeist, Destillerie Schnitzer in Kaltenbach (Landkreis Traunstein).
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Kürbiskern-Brezenknödel / Reh-Geschnetzeltes mit Blaukraut und einer Maronen-Orangensoße
Kürbiskern-Brezenknödel.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Mehl: Naturkostmühle Wagenstaller, Riedering
Kümmel-Grissini und Laugenstangenchips.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Yakfleisch-Brotburger, gepickelte Tomaten und Ofentomaten mit geflämmtem Lachs
Ofentomaten mit geflämmtem Lachs und Speckbrösel.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Gebratenes Forellen-Sandwich mit Feldsalat / Lammspießchen mit Pilzen in Zitronen-Pfeffer-Butter
Bild: © Jürgen Endriß / BR / BR/Jürgen Endriß
Gebratener Zander mit weißer Specksoße und Roter Bete / Gemüsesalat mit Brotbrösel
Gebratener Zander mit weißer Specksauce und Roter Beete.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Kräuter-Bruschetta / Gebratene Pute DeLuxe mit Curry-Spinat
Alexander Herrmann (links) und Simon Wallner im weitläufigen Putenstall in Hebertshausen (Lkr. Dachau, Oberbayern).
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Kürbiskern-Brezenknödel / Reh-Geschnetzeltes mit Blaukraut und einer Maronen-Orangensoße
Geschnetzeltes vom Reh.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Garnelentatar und Garnelen-Kartoffelsuppe, Quitteneis mit Quittenkompott
Gepickelte Tomaten.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Gebratenes Sauerkraut, geflämmter Zander mit gepufftem Gemüsereis
Geflämmter Zander mit Miso-Vinaigrette und gepufftem Gewürzreis.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Gewürzkraut mit Kräuterlamm in Unterfranken / Gröstl de luxe in Schwaben
Ludwina Peter und Alexander Herrmann auf dem Bauernhof der Familie im Freigehege der Wollschweine.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Gerösteter Ofenkürbis / Straußensteak auf geröstetem Landbrot mit Rotweinzwiebeln
Von links: Marcus Scherr und Alexander Herrmann auf dem Straußenhof Chiemgau in Allerding.
Bild: © Jürgen Endriß / BR / BR/Jürgen Endriß
Sautierte Gurkensticks mit Laugenbrotg'röstel, Dill, Meerrettich und Pancett / Gewürzgurken einmachen, Brotknöpfle mit Bratsalat und Zitronensauerrahm
Von links: Josef Kindermann (Schmied) mit Alexander Herrmann in der Schmiede in Waldkirchen.
Bild: © BR/Jürgen Endriß / Jürgen Endriß
Longhorn-Burger / Frühlingsröllchen von der Heidelbeere mit Schokoladen-Kürbiskern-Creme
Alexander Herrmann und Anne Leichtenstern auf einer Weide mit Texas-Longhorn-Rindern in Altencreußen, Prebitz (Landkreis Bayreuth).
Bild: © Jürgen Endriß / BR / BR/Jürgen Endriß
Gebratenes Forellen-Sandwich mit Feldsalat / Lammspießchen mit Pilzen in Zitronen-Pfeffer-Butter
Bild: © Jürgen Endriß / BR / BR/Jürgen Endriß
Garnelentatar und Garnelen-Kartoffelsuppe, Quitteneis mit Quittenkompott
Papaya-Erdnuss-Salat mit gebratenem Kalbsbries.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Gänsefleischpflanzerl mit Steckrübenpüree und Essigzwiebeln / Gänsebrust mit Spitzkohlsalat und Salzkirschen
Alexander Herrmann und Thomas Wolf probieren verschiedene Kirschsorten, Kalchreuth.
Bild: © Jürgen Endriß / BR / BR/Jürgen Endriß
Butterbreze de luxe mit Brezn-Schwammerl-Salat / Gebackene Wachteleier mit Orangen-Lachs
Von links: Franz Piller und Alexander Herrmann posieren beim Brezenteigschlingen in der Produktionsstätte der Bäckerei Piller in Karlsfeld.
Bild: © Jürgen Endriß / BR / BR/Jürgen Endriß
Yakfleisch-Brotburger, gepickelte Tomaten und Ofentomaten mit geflämmtem Lachs
Yakfleisch-Brotburger.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Marinierter Stör mit Gurkeneis und Kaviar / Gebratene Topfen-Pancakes mit Erdbeeren und Traubenkern-Vanille-Öl
Alexander Herrmann probiert Kaviar vom sibirischen Stör in Plößberg (Lkr. Tirschenreuth, Oberpfalz).
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