Schuhbecks Feinschmeckerei

BR Mediathek, 31.08.2019

Der Sternekoch Alfons Schuhbeck präsentiert in dieser Reihe raffinierte Hausmannskost für Genießer. Heute bereitet er unter anderem Erbsennockerl auf Gurken-Minz-Joghurt und Matjes in Apfel-Curry-Rahm zu. Dazwischen erzählt Schuhbeck Historisches aus der Gastronomie ...

BR Mediathek, 31.08.2019

Der Chiemgauer Sternekoch bereitet heute unter anderem gepökelte Schweinsbackerl, Fisch in der Salzkruste und ein Pfeffersteak zu. Dazwischen erzählt Schuhbeck Historisches aus der Gastronomie. Diesmal erklärt er, warum reiche Leute als Pfeffersäcke bezeichnet wurden, und wie das "weiße Gold" – das ...

BR Mediathek, 31.08.2019

Der Chiemgauer Sternekoch bereitet heute unter anderem einen Meeresfrüchtesalat mit Spargel und ein feuriges Rinderfilet mit Sellerie-Apfelsalat zu. Dazwischen erzählt Schuhbeck Historisches aus der Gastronomie. Diesmal geht er der Legende auf den Grund, die besagt, dass der berühmte ...

BR Mediathek, 31.08.2019

Im Zentrum der Sendung steht das Brot. Der Chiemgauer Sternekoch bereitet deshalb unter anderem ein gefülltes Bauernbrot mit Rührei, gebackenes Schweinenackensteak mit sommerlichem Kartoffelsalat und Schwarzbrotsoufflé mit eingelegten Zwetschgen zu. Dazwischen erzählt Schuhbeck Historisches aus der ...

BR Mediathek, 31.08.2019

Im Zentrum der Sendung steht der Einfluss von Franzosen, Preußen, Italienern und Österreichern auf die bayerische Küche. Der Chiemgauer Sternekoch bereitet deshalb ein Weißwurst-Curry mit gerösteten Brezenstangerln, Böfflamott mit Kartoffelgratin und Dillbohnen zu ...

BR Mediathek, 31.08.2019

Im bayerischen Schlaraffenland des Münchner Sternekochs gibt es von der Seezunge über den Hirschkalbsrücken alles, was das Herz begehrt. Und natürlich nur mit den besten Zutaten wie Champagner, Safran und Trüffel zubereitet. Himmlische Genüsse serviert Schuhbeck auch zum Dessert ...

BR Mediathek, 23.11.2019

Die Gerichte: Pfefferkuchen, Kürbiscurry mit Garnelen, Juwelenreis mit Hühnchen und Knoblauch-Vanille-Joghurt In der Welt der Gewürze ist der Schuhbeck daheim und die hat es nicht nur geschmacklich in sich, sondern Gewürze haben auch Weltgeschichte geschrieben. Entdecker brachen zum anderen Ende ...

BR Mediathek, 23.11.2019

Im Zentrum stehen die Geschichte des Würzens und dessen Einfluss in der Küche. Der Chiemgauer Sternekoch bereitet ein Kürbiscurry mit Garnelen, Juwelenreis, einen Pfefferkuchen und einen Knoblauch-Vanille-Joghurt zu. Dazwischen erzählt Schuhbeck Historisches aus der Gastronomie und erklärt, woher ...

BR Mediathek, 23.11.2019

Im Zentrum steht ein Genussmittel, auf das die wenigsten Naschkatzen verzichten können: angeblich glücklich machende Schokolade. Der Chiemgauer TV-Koch bäckt einen winterlichen Schokoladen-Orangen-Kuchen und bereitet eine Schokoladenmousse mit Birnen zu. Kakaoerzeugnisse sind auch ein gute ...

BR Mediathek, 23.11.2019

Die Adventszeit ist die Lieblingssaison von Feinschmeckern. Der Chiemgauer Sternekoch widmet sich deshalb Leckereien, die Alternativen zu den üblichen Snacks auf den Weihnachtsmärkten bieten. In den Vanillekipferl, die Schuhbeck bäckt, stecken allerlei raffinierte Gewürze, zudem gibt es gebackene ...

BR Mediathek, 23.11.2019

Würstchen mit Kartoffelsalat ist eines der beliebtesten Gerichte, welche die Deutschen an Heiligabend servieren und verspeisen. Der Sternekoch bereitet deshalb diesen Klassiker in einer schicken Variante zu: Bratkartoffelsalat mit Wiener Würstel, Roastbeef mit Remouladensoße und eine ...

BR Mediathek, 23.11.2019

Kurz vor dem Jahreswechsel präsentiert der Chiemgauer Sternekoch sein gediegenes Silvestermenü: mediterraner Gemüsesalat mit selbst gebeiztem Lachs, gebratene Jakobsmuscheln und Thunfisch-Tatar, Linguine mit Limetten-Proseccosoße und gebratene Garnelen, Kalbsfilet mit Gorgonzolasoße und einen ...