Zu Gast im Ikarus

Seine Großmutter hat den Schwaben maßgeblich beeinflusst. So interpretiert Drei-Sterne-Koch Claus-Peter Lumpp althergebrachte Schwarzwaldküche auf französische Art im Salzburger Restaurant Ikarus. Dabei dürfen die Zutaten auch schon mal deftiger sein als von der Spitzengastronomie ...

Der "Best Chef N.Y.C.", Daniel Humm vom Restaurant Eleven Madison Park bringt seine Interpretation der leichten französischen Küche zu Roland Trettl ins Salzburger Restaurant Ikarus. Seine Spezialität - auf der Speisekarte stehen nur die Zutaten, nicht die Gerichte ...

Erfahren Sie wissenswertes zu besonderen Gerichten und deren Herkunft und finden Sie inspirierendes für Ihren Speiseplan. Lassen Sie sich auf ein lukullisches Vergnügen im Ikarus einladen, immer dienstags um 19:45 Uhr.

Die Russen kommen! Anatoly Komm ist der Botschafter der neuen Russischen Küche. Die sperrigen Rezepte seiner Landsleute sind das beste Argument für die von ihm eingesetzte Molekulartechnik. Mit Genuss zerlegt er die schweren Zutaten und kreiert daraus eine leichte Genussküche mit überraschenden ...

Die harmonische Verschmelzung zweier Kochwelten. ServusTV hat sie bei ihrem Österreich Besuch begleitet.

Emmanuel Renaut vom 2-Sterne Restaurant "Flocons de Sel" bietet echte kulinarische Höhepunkte. Ausschliesslich saisonale heimische Produkte kommen zum Einsatz und verschmelzen zu aromatischen Gerichten. Alles mit dem Ziel, dem Gast ein perfektes Ergebnis zu servieren - diesmal im Salzburger ...

Die Kompositionen des Belgiers Peter Goosens aus dem Restaurant "Hof Van Cleve" sind Spielereien mit Kontrasten wie weich und knusprig, süß und sauer oder bitter. Dabei ist jede Zutat von Bedeutung, nicht ein Krümel kommt zu viel auf den Teller. Mit seinen puristischen, hochkreativen Gerichten hat ...

Ein Drei-Sterne-Koch ohne berühmte Lehrmeister - dafür aber mit 20 Gault-Millau-Punkten - ist eine kulinarische Seltenheit. Sergio Herman hat das Ausflugsrestaurant seines Vaters autodidaktisch in eine Gourmetpilgerstätte verwandelt hat. Herman legt mit seinem unverwechselbaren Stil großen Wert auf ...

ServusTV begleitet zwei der besten Haubenköche Österreichs: Heinz Reitbauer, der das Wiener Restaurant Steirereck betreibt, und Thomas Dorfer, Küchenchef im Landhaus Bacher in Mautern. ServusTV hat Sie bei Ihrem Salzburg Besuch begleitet.

Nach über 80 Gastköchen und deren Geheimnissen können Roland Trettl und sein Team aus dem Vollen schöpfen. Der August ist IHR Monat.

Colagreco vereint wie kein anderer die argentinische mit der italienischen Küche. ServusTV hat dem Ausnahmekoch bei seinem Schaffen begleitet.

Enrico Cerea setzt mit großer Begeisterung den von seinem Vater Vittorio eingeschlagenen Weg fort. ServusTV hat dem Ausnahmekoch bei seinem Schaffen begleitet.

Der "Demon-Chef" wie er sich nennt, ist extrem. Auch seine Küche ist fern von der Norm. Seine X-treme Chinese Cuisine kombiniert uralte traditionelle Rezepte mit zeitgemäßen Zutaten und beschert den Gästen leichte und erfrischende Gerichte. Seine Kochkunst bescherte Alvin Leung und seinem "Bo ...

Pongtawat Ian Chalermkittichai zu Gast im Ikarus.

Aufregende und köstliche Kreationen serviert Xavier Pellicer in seinem Restaurant Can Fabres in Sant Celoni, unweit der katalanischen Metropole Barcelona. Er kombiniert meisterhaft Kataloniens Spezialitäten, aus "Meer und Bergen". Im Oktober ist der Küchenchef zu Gast beim Ikarus Team in ...

Seine Ideen für neue Kreationen kocht Sven Elverfeld im Kopf - mit schweren kulinarischen Folgen: drei Michelin-Sterne und 19 Punkte vom einflussreichen Restaurantführer Gault Millau. Dazu beigetragen hat mit Sicherheit auch der eigenständige Kochstil des Hessen. Er zerlegt die Gerichte in ihre ...

Was halten Sie von einer Garnitur aus Spieluhr, Duftzirkus, Katzengras, Veilchen, Pollen und Raps als Einrahmung für französische Schnecken und Schneckeneier? Frantzén und Lindeberg verwenden nur die Zutaten, die in der besten Qualität verfügbar sind. Und das machen beide so überzeugend, dass sie ...

Was für eine Familie! Joan, Josep und Jordi Roca haben den Begriff Familienrestaurant auf ein neues Level gehoben. Mit einer einzigartigen Kombination aus Molekularküche und traditionellen katalanischen Gerichten zählt das El Celler de Can Roca zu den besten Restaurants Spaniens ...

Helena Rizzo und Daniel Redondo. Die Beiden verbindet nicht nur die Leidenschaft zueinander, sondern auch die für's Kochen. Die traditionell brasilianische Küche, modernisieren sie und ergänzen sie durch regionale Zutaten und spanische Einflüsse. Im Dezember sind sie zu Gast bei Roland Trettl im ...

Er kocht Iberisch, auch ein wenig asiatisch sowie mit lateinamerikanischen Einflüssen- nicht einmal er selbst kann seine Kreationen klar kategorisieren. Gemeinsam mit dem Ikarus Team kreiert er im Jänner ein Menü das man am besten als "absolut aussergewöhnlich und schmackhaft" bezeichnen ...

Raue rückt Aromen ins Zentrum seines Schaffens: Süße, Säure, Schärfe. Und das schmeckt man: Ob Kabeljau-Wan-Tan mit schwarzem Pfeffer oder Pink-Lady-Apfelröllchen mit Mousse von weißer Schokolade mit Ziegenmilch und Estragoneis - Tim Raue zelebriert in seinem kosmopolitischen Restaurant ganz großes ...

Ein "brutaler" Perfektionist, der Grossartiges hinkriegt. Marcus Lindner pflegt im Mesa eine fundierte klassische Küche, leicht und bekömmlich mit mediterranen Akzenten.

Der "Tippling Club" in Singapur: er steht für Exklusivität. Edle Speisen und, vor allem, dazu passende, eigens kreierte Cocktails schaffen ein besonderes kulinarisches Erlebnis. Welterfahrungen sind Teil der kulinarischen Welt von Ryan Clift - im März bringt er dies mit nach Salzburg, wenn er Zu ...

Auf der Karte von Tanja Grandits’ Restaurant Stucki tönt es etwas gar technisch, wenn von «Randenessenz mit Sake, Wasabi-Sauerrahm-Tortellini & Sushi mit teegeräucherter Entenbrust» die Rede ist. Auf dem Teller aber fasziniert das Zusammenspiel von unterschiedlichsten, teilweise scheinbar ...

Das Restaurant Pure C an der holländischen Nordseeküste hält was der Name verspricht: reduziertes Ambiente trifft auf eine unkomplizierte wie leichte Sterneküche. Für dieses Erfolgsrezept hat der raubeinige Küchengenius Sergio Herman den jungen Quereinsteiger Syrco Bakker an seine Küchenspitze ...