Luftige Zitronencreme.
Bild: © BR/Jürgen Endriß
Das Panieren kann man studieren oder einfach ausprobieren. Oder bei Alfons Schuhbecks' bayerischer Kochschule zuschauen. Im Bild: Karpfen in Bierteig.
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Karotten-Ingwer-Suppe.
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Braune Grundsauce.
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Obatzda "O sole mio" mit Grissini und Radieserlsalat.
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Rahmsuppe von der gesottenen Kalbshaxe.
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Süßsauer marinierte Rostbratwürstel.
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"Bieramisu" mit Zimt und Orange.
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Weinschaumcreme "Kalterer See".
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Sternekoch Alfons Schuhbeck.
Bild: © BR/Foto Sessner
Bayerische-Creme-Törtchen "Capri".
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Weißbieramisu.
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Buntes Bohnengemüse.
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Das Panieren kann man studieren oder einfach ausprobieren. Oder bei Alfons Schuhbecks' bayerischer Kochschule zuschauen. Im Bild: gebackener Camembert.
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Salatdressings.
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Forelle blau.
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Beef Tatar mit Kartoffel-Rucola-Sauce.
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Gewürz-Radlermaß.
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"Etwas Selbergemachtes schmeckt halt immer besser als etwas Gekauftes." Von diesem Leitspruch ist der Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck hundertprozentig überzeugt. Und deshalb gibt es in seiner "Landküche" auch jede Menge Hausgemachtes. In dieser Folge zeigt er zum Beispiel, wie einfach man eine Mayonnaise herstellen kann.
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Gesurter Waller.
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Apfel-Blaubeer-Crumble.
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Im Kapitel "Hausg'macht" zeigt Schuhbeck dieses Mal, wie man Essig raffiniert verfeinert.
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Fischpflanzerl.
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Sauerkraut und Rahmkraut.
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Champagner-Gelée mit Forellenkaviar.
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Zwiebelrostbraten.
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Gebratene Forelle.
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Schweinebraten mit süßsaurer Sauce.
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Kalbsleber "Gondoliere Art" mit Garnelen und Graupenrisotto.
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Strammer "Massimo" mit Schinken und Wachtelei.
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Eingelegter Kürbis.
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Auszogne "Casanova" mit Erdbeeren.
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Gebeizter Saibling mit Rosmarinpolenta und Orangendip.
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Alfons Schuhbeck.
Bild: © BR/Foto Sessner/Andreas Pirchmoser
Der Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck.
Bild: © BR/Foto Sessner / Foto Sessner
Gewürz-Eierlikör.
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Luftige Zitronencreme.Bild: © BR/Jürgen Endriß
