Das Panieren kann man studieren oder einfach ausprobieren. Oder bei Alfons Schuhbecks' bayerischer Kochschule zuschauen. Im Bild: Backhendl in Joghurtmarinade.
Die Küche der Bayern ist weitaus mehr als Sauerkraut, Schweinsbraten und Knödel mit Soße. Da wird nicht nur gebraten, da wird gesotten und gekocht, da wird gestrichen und geschmiert, da wird eingemacht und eingelegt. Kochen wie die Bayern, das war dem Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck schon immer ein großes und auch persönliches Anliegen.
Die Küche der Bayern ist weitaus mehr als Sauerkraut, Schweinsbraten und Knödel mit Soße. Da wird nicht nur gebraten, da wird gesotten und gekocht, da wird gestrichen und geschmiert, da wird eingemacht und eingelegt. Kochen wie die Bayern, das war dem Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck schon immer ein großes und auch persönliches Anliegen.
Zum Schmieren braucht es einen anständigen Aufstrich, findet zumindest der Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck und bietet in seiner bayerischen Kochschule diesmal gleich drei Brotaufstriche vom Feinsten an: Rote-Beete-Meerrettich, Kräuter-Frischkäse und einen echten bayerischen Kartoffelkäs.
Die Küche der Bayern ist weitaus mehr als Sauerkraut, Schweinsbraten und Knödel mit Soße. Da wird nicht nur gebraten, da wird gesotten und gekocht, da wird gestrichen und geschmiert, da wird eingemacht und eingelegt. Kochen wie die Bayern, das war dem Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck schon immer ein großes und auch persönliches Anliegen.
Die Küche der Bayern ist weitaus mehr als Sauerkraut, Schweinsbraten und Knödel mit Soße. Da wird nicht nur gebraten, da wird gesotten und gekocht, da wird gestrichen und geschmiert, da wird eingemacht und eingelegt. Kochen wie die Bayern, das war dem Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck schon immer ein großes und auch persönliches Anliegen.
Die Küche der Bayern ist weitaus mehr als Sauerkraut, Schweinsbraten und Knödel mit Soße. Da wird nicht nur gebraten, da wird gesotten und gekocht, da wird gestrichen und geschmiert, da wird eingemacht und eingelegt. Kochen wie die Bayern, das war dem Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck schon immer ein großes und auch persönliches Anliegen.
Die Küche der Bayern ist weitaus mehr als Sauerkraut, Schweinsbraten und Knödel mit Soße. Da wird nicht nur gebraten, da wird gesotten und gekocht, da wird gestrichen und geschmiert, da wird eingemacht und eingelegt. Kochen wie die Bayern, das war dem Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck schon immer ein großes und auch persönliches Anliegen.
Saures Kartoffelgemüse.Bild: © BR/Jürgen Endriß
