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Der Schinken, ein Teilstück des Schweins, kann auf verschiedene Arten verarbeitet werden. Zu diesem Angebot gehört der Rohschinken, der durch Pökeln, Räuchern oder Lufttrocknen haltbar gemacht wurde. Der Vorkoster traf den Fleischer Dirk Rösken, der ihm erklärte, was es mit dem westfälischen Knochenschinken auf sich hat. Zudem besuchte Björn Freitag den Betrieb des Schweinezüchters Christian Engels.
(WDR)
Länge: ca. 45 min.
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