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Kochen und Backen gehört zum Alltag. Aber mit bestimmten Tricks und dem Wissen um die chemischen und physikalischen Prozesse dahinter gelingen die Speisen noch köstlicher. Die "Planet Wissen"-Moderatorinnen und Moderatoren versuchen, die Pizza im heimischen Backofen genauso gut hinzubekommen wie der Pizzabäcker im Steinofen. Sie backen auch verschiedene Hefezöpfe: Welches Mehl passt am besten? Ist das Gluten-Bashing gerechtfertigt? Was ist Sous-Vide? Wie bringt man Schokolade wie ein Profi zum Schmelzen? Um diese und weitere Fragen geht es diesmal bei "Planet Wissen". Die Gäste sind Nelson Müller, Sterne- und Fernsehkoch sowie der Getreideforscher Prof. Friedrich Longin von der Uni Hohenheim.
(SWR)
Länge: ca. 60 min.
