Head Chef Prin Polsuk beweist, dass Ethno-Ku?che und Haute Cuisine kein Widerspruch sein mu?ssen. Direkt am Pool eines Bangkoker Luxushotels gelegen, begeistert das Restaurant ?Nahm" seine Ga?ste mit unverfa?lschter Thai-Cuisine, wie man sie heute nur noch selten in der Hauptstadt findet. Martin Klein, der Executive Chef des Restaurants ?Ikarus" im Salzburger Hangar- 7, reist perso?nlich nach Bangkok, um dort die Welt der gestampften Currypasten und der exotischen Zutaten zu studieren. Er wird gemeinsam mit Prin Polsuk ein thaila?ndisches Menu? fu?rs ?Ikarus" erstellen. Aber auch auf Prin Polsuk warten in Salzburg neue Herausforderungen. Im urig-charmanten ?Winterstellgut" in Annaberg wird er auf den einheimischen Koch Erwin Werlberger treffen. Wo nach traditioneller Art gekocht, gera?uchert, gebacken und gejausnet wird.
Der Koch des Jahrhunderts und Patron des Restaurants Ikarus feiert im Juli seinen 75. Geburtstag. Deshalb begibt sich Martin Klein, Executive Chef des Restaurant Ikarus auf eine spannende Spurensuche zu den wichtigsten Lebensstationen Eckart Witzigmanns. Als erster Drei-Sterne-Koch Deutschlands hat der gebürtige Bad Gasteiner die kulinarische Landschaft im deutschsprachigen Raum wie kein anderer geprägt. Kein Wunder, dass Martin Klein auf seiner Reise bei zahlreichen kulinarischen Superstars landet.
Eckart Witzigmann hat einige Anmerkungen fuer Martin Klein bezueglich des Gerichts mit dem Kohlenfisch fuer das Gastmenue der Ikaruscrew im Hangar-7 in der Ikaruskueche im Hangar-7 waehrend ServusTV's "Die besten Koeche der Welt", in Salzburg, Oesterreich.
Hans-Jörg Unterrainer, Martin Klein, Alexandre Couillon, Barbara Kottke , Harald Rindler in ServusTV's "Die besten Koeche der Welt", in Leogang, Salzburg, Austria.
In der zweiten Folge des kulinarischen Formats „Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ besucht der belgische „Koch des Jahres 2016“ Sang-Hoon Degeimbre Salzburg und kocht dort sowohl im Hangar-7 als auch im Wirtshaus Weiserhof. Der unter anderem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete gebürtige Südkoreaner stellt sich der Herausforderung, im Restaurant Ikarus mit einem ihm fremden Küchenteam ein aus Belgien importiertes Menü zuzubereiten – das im Anschluss von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann bewertet wird. In der gleichen Folge trifft er in der Stadt Salzburg auf den traditionellen, doch innovativen Spitzenkoch Roland Essl und kocht mit ihm gemeinsam. Ergebnis des Aufeinandertreffens ist unter anderem ein Germknödel mit Schneckendekor.
Head Chef Prin Polsuk beweist, dass Ethno-Ku?che und Haute Cuisine kein Widerspruch sein mu?ssen. Direkt am Pool eines Bangkoker Luxushotels gelegen, begeistert das Restaurant ?Nahm" seine Ga?ste mit unverfa?lschter Thai-Cuisine, wie man sie heute nur noch selten in der Hauptstadt findet. Martin Klein, der Executive Chef des Restaurants ?Ikarus" im Salzburger Hangar- 7, reist perso?nlich nach Bangkok, um dort die Welt der gestampften Currypasten und der exotischen Zutaten zu studieren. Er wird gemeinsam mit Prin Polsuk ein thaila?ndisches Menu? fu?rs ?Ikarus" erstellen. Aber auch auf Prin Polsuk warten in Salzburg neue Herausforderungen. Im urig-charmanten ?Winterstellgut" in Annaberg wird er auf den einheimischen Koch Erwin Werlberger treffen. Wo nach traditioneller Art gekocht, gera?uchert, gebacken und gejausnet wird.
Gastkoch März 2017, Markus Mraz (m), Lukas Mraz (r), Martin Klein (l) Reise | Guest Chef March 2017, Markus Mraz (m), Lukas Mraz (r), Martin Klein (l) trip
Das "Best of Gastköche"-MenüL-R: Martin Ebert, Chef Martin Klein und Tommy Eder-DananicBild: © Red Bull Hangar-7 / Helge Kirchb
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