Einfach. Gut. Bachmeier

BR Mediathek, 25.04.2019

Hans Jörg Bachmeier ist in einem Wirtshaus in Niederbayern aufgewachsen, und so wurde ihm das Kochen sozusagen schon in die Wiege gelegt. Die Heimat hat er zwar verlassen, aber weit ist er nicht gekommen. Heute bereitet er bayerische Schmankerl zu und schaut dabei ein bisserl über den Tellerrand ...

BR Mediathek, 25.04.2019

Am liebsten kocht Hans Jörg Bachmeier heimische Gerichte. Weil sich Heimat auch verändern darf, bezieht er neue kulinarische Strömungen einfach mit ein. Heute wird bayerisch-italienisch gekocht - als Hommage an die vielen Italiener in Bayern, die so Bachmeier, "unsere Heimat noch g'schmackiger ...

BR Mediathek, 25.04.2019

Im Sommer hat der Bayer eine zweite Heimat: den Biergarten. Hier trinkt er im Schatten von Kastanien seine Maß und verzehrt sein mitgebrachtes Essen. Auch Hans Jörg Bachmeier gesteht, dass der Biergarten sein Lieblingsort ist. In seinem Kochstudio zaubert er ein Schmankerl vor allem für die ...

BR Mediathek, 25.04.2019

Nichts ist für Hans Jörg Bachmeier schlimmer als wenn es Kirschen im Winter gibt und der Spargel schon im Februar verkauft wird. Heimatküche bedeutet für ihn: regionale Zutaten verwenden und saisonal kochen. Im Herbst bereitet er zum Beispiel seine Rahmschwammerl zu. Und weil die Aprikosen aus ...

BR Mediathek, 25.04.2019

In Bayern heißen Rote Rüben "Rainen". Lange Zeit waren sie in Vergessenheit geraten. Hans Jörg Bachmeier bereitet dieses Heimatgemüse als Knödel zu, veredelt mit Gorgonzola - zum Dahinschmelzen gut. Der Huchen, wegen seiner Größe und seines Geschmacks auch Donaulachs genannt, trifft ebenfalls auf ...

BR Mediathek, 25.04.2019

Der niederbayerische Koch Hans Jörg Bachmeier meint, dass man in fremde Töpfe schauen muss, um sich weiterentwickeln zu können. Also gemeindet er die norddeutschen Fischstäbchen in die bayerische Küche ein und veredelt das ungarische Gulasch mit Linsen und heimischen Würsteln ...