Heimathäppchen

WDR, 19.05.2018

präsentiert von Anja Tanas, Claudia Lodorf und Johanna Meier

WDR, 26.05.2018

Klassische Traditionsgerichte wie Zwiebelfleisch oder Sauerbraten werden kreativ umgestylt und ganz praktisch im Brot serviert. Der Döner bekommt mit regionalen Zutaten etwas Lokalkolorit. Das Dreiergespann präsentiert die Top 10 der NRW-Snacks für "auf die Hand" ...

WDR, 02.06.2018

Ob Heensch-Pfannkuchen, Pottgebüdels oder Hedewittken - in NRW wird gern genascht. Welche Geschichten sich um die süßen Versuchungen ranken, weiß die Expertin Johanna Meier.

WDR, 04.08.2018

NRW ist ein Zuwandererland. Mehr als vier Millionen Menschen haben eigene oder familiäre Wurzeln im Ausland. Das ist rund ein Viertel der Menschen, die dort leben. Klar, dass sich das auch in der Esskultur wiederspiegelt. Das Schöne: Alles vermischt sich mit regionalen Vorlieben und wird an die ...

WDR, 13.10.2018

präsentiert von Anja Tanas, Claudia Lodorf und Johanna Meier - Backen: Kuchenwunder aus NRW Hedewittken oder Greesmehlstaat - die Backkultur wird in NRW großgeschrieben und jede Region hat eigene sündhaft leckere Rezepturen, die teils über Generationen hinweg überliefert sind. Ob vom Blech oder aus ...

WDR, 27.10.2018

Würzige Eintöpfe treten im Kampf um die besten Plätze gegen feine Süppchen an. Die Top10 stellt Claudia Lodorf im Countdown vor. Johanna Meier weiß einiges über die Geschichte der Westfälischen Hochzeitssuppe, des Blindhuhns & Co. zu berichten, und auch etwas gewöhnungsbedürftige Traditionsgerichte ...

WDR, 17.11.2018

präsentiert von Anja Tanas, Claudia Lodorf und Johanna Meier - Snacks auf die Hand: NRW heiß und fettig NRWs Jahrmärkte sind bunt, wild und oft auch sehr traditionsverbunden. Die Snacks auf die Hand, die man hier so gerne isst, haben sich über die Jahrzehnte kaum verändert. Ob Reibekuchen, ...

WDR, 24.11.2018

Präsentiert werden die besten Schmor-Rezepte aus der Region, darunter Kölsche Pann, Sauerbraten und Sauerländer Kaneelschinken. Was lange gart, wird endlich gut. Passend zum Thema schmoren bei der Fernsehköchin Anja Tanas Gänsekeulen im Ofen. Das Wurzelgemüse und die Kartoffeln landen als ...

WDR, 01.12.2018

Im Zentrum dieser Sendung steht ein Gewächs, das in unterschiedlicher Aufmachung daherkommt: der Kohl. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptspeise, Kohl schmeckt gut, ist gesund und kann in der Küche flexibel eingesetzt werden. So gibt es unzählige warme und kalte Gerichte mit Kohl – in ...

WDR, 08.12.2018

Senf und Meerrettich waren über Jahrhunderte die einzigen scharfen Gewürze, die den Köchen in Europa zur Verfügung standen. Seit 1726 gilt Düsseldorf als Senfhauptstadt. Das TV-Kochteam stellt diesmal die beliebtesten Gerichte mit Senf vor. Es ist eine bunte Rezeptmischung, die vom Dipp zum ...

WDR, 15.12.2018

Im Dezember läuft die Weihnachtsbäckerei auf Hochtouren. Aus den Backöfen des Westens kommen feine, leckere Backwaren wie rheinisches Stollenkonfekt oder die berühmten Aachener Printen. Claudia Lodorf die beliebtesten Rezepte zum Thema Weihnachtsgebäck aus Nordrhein-Westfalen ...

WDR, 15.06.2019

Die Backkultur wird in Nordrhein-Westfalen großgeschrieben, und jede Region hat ihre eigenen leckeren Rezepturen, die immer wieder an die nächste Generation überliefert wurden. Das Fernsehkochteam stellt diesmal die beliebtesten und traditionellsten Gebäcke vor ...

WDR, 29.06.2019

WDR, 26.10.2019

Frittiertes schmeckt den meisten Leckermäulern. Passend zum Thema "badet" bei der Fernsehköchin Anja Tanas allerlei Essbares im siedenden Öl – darunter befinden sich Bergmannsspargeln, Schiefe Ecken, Bockwürste aus dem Sauerland und Milchreisbällchen. Die Journalistin Johanna Meier gibt während der ...

WDR, 02.11.2019

Brot gehört zum täglichen Leben, deshalb gibt es in jeder Region unterschiedlichste Rezepte für Backwaren mit besonderen Namen zu finden. Kroamstuten und Öcher Poschweck sind zwei Hefebrote, die ihren Ursprung in Nordwestdeutschland haben. Die Journalistin Johanna Meier gibt während der Zubereitung ...

WDR, 09.11.2019

präsentiert von Anja Tanas, Claudia Lodorf und Johanna Meier

WDR, 16.11.2019

Backwerk muss nicht zwingend süß sein, auch deftige Kuchen schmecken lecker. Die Fernsehköchin Anja Tanas und die Gastro-Expertin Claudia Lodorf bereiten heute regionale Gebäcke zu: Speckkuchen vom Niederrhein, Dortmunder Salzkuchen, westfälische Wurstebrötchen und Kölner Zizies im Schlafrock. Die ...

WDR, 23.11.2019

Zuckerrübensirup, der auch Rübenkraut genannt wird, steht diesmal im Zentrum des kulinarischen Interesses. Im Kochstudio werden Leckereien vom Grillhähnchen bis zum Speiseeis mit dem süßen Saft hergestellt. Zudem wird ein winterlicher Rübenkrautschmortopf zubereitet ...

WDR, 30.11.2019

NRW ist wahres Bier-Land - der Genuss des Gerstensaftes wird vielerorts zelebriert und es gibt viele große, aber noch mehr kleine Brauereien. Kölsch, Alt und Pils sind fest verwurzelt im Westen und werden nicht nur gern getrunken, sondern finden sich auch in einer Reihe meist deftigen Rezepten der ...

WDR, 07.11.2020

Eingefleischte Barbecue-Fans möchten in der kalten Jahreszeit nicht auf ihre Leibspeisen verzichten. Auch im Herbst oder im Winter kann ein Grillfest zum Erfolg werden. Die Küchencrew stellt regionale Rezepte vor: Nackensteak in Kölschmarinade, Koteletts mit Apfelkräuterfüllung und Kürbismonde in ...

WDR, 14.11.2020

Am Sonntagmorgen wird oft länger zusammengesessen und gegessen. In manchen Familien hat der Brunch sogar Tradition: Vorgestellt werden Rezepte für ein ausgiebiges Frühstück-Mittagessen. Dazu gehört die Burger Brezel, der Milchreisauflauf oder das Mettinger Kartoffelbrot. Die TV-Köchinnen steuern ...

WDR, 21.11.2020

Bei einer Feier kommen meistens kleine Leckereien auf den Tisch. Diesmal wird gezeigt, wie langweilige Canapés durch köstliche Alternativen ersetzt werden können: Zum Beispiel mit Pumpernickeltürmchen, Westerwälder Kartoffelsalat oder einem Pizzaring. Dieser wird mit Zutaten aus der Region gefüllt. ...

WDR, 28.11.2020

Ein Kaffeekränzchen wird meistens nur noch am Sonntag oder während der Woche von älteren Menschen zelebriert. Dennoch hat es nichts von seiner Gemütlichkeit verloren. Zu dieser nachmittäglichen Zusammenkunft passen Köstlichkeiten wie Sauerländer Berge, Erdbeerbiskuitrollen und Grießbreivierecke ...

WDR, 05.12.2020

Der Braten an Sonn- oder Feiertagen war einst der kulinarische Höhepunkt einer arbeitsreichen Woche. Heute haben sich vermehrt andere Gerichte als Festessen etabliert. Das Kochteam möchte deshalb den Sonntagsbraten mithilfe von regionalen Rezepten wieder vermehrt auf den Tisch bringen ...

WDR, 12.12.2020

An Feiertagen werden oft Speisen serviert, die einen symbolischen Charakter haben, so wie der Gänsebraten am Martinstag, Neujahrsbrezel, das Osterlamm, der Fisch an Karfreitag und die Milchsuppe an Pfingsten. Das Kochteam ging dem Ursprung dieser Gerichte nach ...